The influence of post-harvest UV-C hormesis on lycopene, β-carotene, and phenolic content and antioxidant activity of breaker tomatoes

Control of browning of minimally processed mangoes subjected to ultraviolet radiation pulses

“…Beyond replacing the chemical compounds of chlorine, this technique has other advantages, such as induction of the synthesis of phenolic compounds, which act as antioxidants in vegetables . Increase in the concentration of phenolic compounds was observed in tomatoes (Bravo et al 2012) and in minimally processed apples (Llano et al 2015) exposed respectively to the ultraviolet radiation applied continuously (UV C ) and through pulses (UV P ).…”

Pré-tratamento com radiação UV-C: influencias sobre as propriedades tecnológicas e metabólitos em feijão armazenado

“…Segundo Cote et al (2013) a intensidade da radiação e o tipo de microrganismo tem influência direta na efetividade do tratamento, porém radiações com elevada intensidade resultam em reações oxidativas, que modificam as características nutricionais e sensoriais dos alimentos. Além da ação germicida, a radiação UV-C promove estresse aos tecidos vegetais, agindo sobre proteínas, lipídeos, DNA, hormônios, pigmentos e membranas, com isso, alguns compostos com atividade antioxidante são produzidos ou mobilizados para reduzir estas alterações (BRAVO et al, 2012;HOLLÓSY, 2002;POMBO et al, 2011). A utilização da radiação UV-C em frutas e hortaliças está bem elucidada (BRAVO et al, 2012;LIU et al, 2012;POMBO et al, 2011), porém em grãos não existem estudos sobre a utilização da radiação UV-C como técnica de pré-armazenamento, bem como as alterações ocorridas em função deste tratamento.…”

“…Além da ação germicida, a radiação UV-C promove estresse aos tecidos vegetais, agindo sobre proteínas, lipídeos, DNA, hormônios, pigmentos e membranas, com isso, alguns compostos com atividade antioxidante são produzidos ou mobilizados para reduzir estas alterações (BRAVO et al, 2012;HOLLÓSY, 2002;POMBO et al, 2011). A utilização da radiação UV-C em frutas e hortaliças está bem elucidada (BRAVO et al, 2012;LIU et al, 2012;POMBO et al, 2011), porém em grãos não existem estudos sobre a utilização da radiação UV-C como técnica de pré-armazenamento, bem como as alterações ocorridas em função deste tratamento. Dessa forma, objetivou-se, com esse estudo, avaliar as alterações nas propriedades químicas, tecnológicas e de metabólitos promovidas pela utilização de radiação UV-C (10J/cm 2 ) em grãos de feijão no armazenamento por 6 meses.…”

Bioactive compounds and physical and chemical characteristics of mini tomatoes: influence of postharvest treatments

“…As lycopene, β-carotene levels in tomato fruits increased significantly (P<0.05) during storage for all treatments (Table 1). Similarly, Bravo et al (2012) and Kumar et al (2014) found that β-carotene increased during storage in tomatoes harvest at breaker stage. In the present study, control, carnauba coating and gamma radiation treatment increased β-carotene contents in fruits until the 24 th day (control and carnauba) and 18 th day (gamma radiation) of storage and then kept the levels by the end of storage time.…”

“…Consumers are becoming very health conscious, requiring food products that are not only safe, but that are also with optimal nutritional quality (SCALZO et al, 2005;BROTOS, 2014;BRAVO et al, 2012). This attitude is supported by governments, which invest resources in promoting the consumption of fresh fruits and vegetables (EISSA; SHAHEEN; BROTOS, 2014), healthy products strongly associated with prevention of degenerative diseases (KRIS-ETHERTON et al, 2002;ZHANG et al, 2009).…”