The hygiene training of food handlers at a teaching hospital

Hubungan di antara Amalan Kebersihan Diri Pengendali Makanan dan Kebersihan Kafetaria di Kolej Kediaman UKM

“…Di samping itu, faktor pengetahuan terhadap amalan kebersihan diri pengendali makanan menjadi penentu kebersihan premis makanan (Angelillo et al 200;Patil et al 2005). Kursus pengendali makanan boleh mempertingkat pengetahuan pengendali makanan berkaitan kebersihan (Acikel et al 2008). Pengetahuan tanpa komitmen tidak mencukupi kerana wabak penyakit bawaan makanan juga boleh berlaku akibat kecuaian manusia (Howes et al 996).…”

“…Bahagian kedua mengandungi 4 soalan berskala likert berkaitan amalan kebersihan diri pengendali makanan. Soalan dinilai berdasarkan kekerapan amalan kebersihan diri pengendali makanan menggunakan 5 skala iaitu ( = sangat kerap, 2 = kerap, 3 = kadang-kala, 4 = sesekali dan 5 = Tidak pernah (Lynch et al 2003), meningkatkan amalan kebersihan diri pengendali makanan (Acikel et al 2008) dan mengurangkan kekerapan berlakunya kecuaian (Clayton & Griffith 2004). Selain itu kursus tersebut memastikan pengendali makanan mendapat maklumat mengenai mikroorganisma, keselamatan makanan dan mengurangkan risiko penyakit bawaan makanan (Campos et al 2009) serta mampu mengubah amalan kebersihan diri pengendali makanan (Seaman & Eves 200).…”

“…Ini bersesuaian dengan pendapat Walker et al (2003) menyatakan pengendali makanan sepatutnya mempunyai pengetahuan asas berkaitan kebersihan diri. Pengetahuan pengendali makanan meningkatkan kebersihan diri pengendali makanan (Acikel et al 2008). Walau bagaimanapun, dapatan kajian ini mendapati tidak terdapat perbezaan yang signifikan antara tahap pendidikan terhadap kebersihan diri pengendali makanan.…”

“…Mengelap tangan yang basah menggunakan apron mendedahkan kepada risiko kontaminasi bakteria daripada tangan pengendali kepada makanan yang dikendalikan (Lues & Tonder 2007). Kajian Acikel et al (2008) mengkategorikan amalan mengelap tangan ke pakaian atau apron ketika bekerja adalah tabiat buruk yang tidak patut dilakukan. Di samping itu, pengkaji juga mendapati kebanyakan apron yang dipakai adalah berkeadaan daif dan kotor.…”

Knowledge, Attitudes and Practices (Kap) on Good Manufacturing Practices (Gmp) Among Food Handlers in Terengganu Hospitals

“…The ascent of these outbreaks will create an enormous societal and economic burden on communities and their health systems eventually [8]. Therefore, food safety is a crucial issue to the consumer, food industry and economy.…”