The effect of vine training system on parameters of grape phenolic complex

Abstract

доктор технічних наук Одеська національна академія харчових технологій О. І. Пашковський, аспірант В. В. Тарасова, молодший науковий співробітник Національний науковий центр «Інститут виноградарства і виноробства ім. В. Є. Таїрова» У статті відображено результати досліджень впливу системи формування кущів на показники фенольного комплексу винограду сортів Ароматний та Загрей. У якості контрольованих показників розглядались наступні: технологічний запас, масова концентрація, частка полімерних форм у загальній кількості фенольних речовин, абсолютна та відносна активність оксидазної системи винограду. Встановлені системи формування, що дозволяють отримувати виноград з низьким потенціалом до окислення фенольного комплексу. Ключові слова: система формування, Ароматний, Загрей, якість, фенольний комплекс, оксидазна активність Постановка проблеми. Досягнення вчених ННЦ «ІВіВ ім. В. Є. Таїрова» (Україна) останніх десятиліть в області селекції дозволили поповнити український сортимент винограду новими технічними сортами. Однак, існуючий підхід до технології вирощування не дозволяє в повній мірі реалізовувати їх технологічний потенціал. Таким чином, дослідження нових прийомів сортової агротехніки з