The Effect of the Type of Body Build of Cows on Their Milk Output and Milk Quality

Abstract

The presented article gives the results of evaluation of the body build type of firstling cows of Ukrainian black and white dairy breed, there are determined the influence of linear features of body build and udder on their milk output and quality and also the relations between these indicators in the form of regression equations. It was revealed that the average daily milk output of cows had a probable correlation influence with height, body depth, width of loin, rear udder attachment, central ligament, udder depth. Average milk fat content had a probable correlation with rear udder attachment and central ligament, while average protein content had a probable correlation with their height, chest width, body depth, butt width and front udder attachment, indicating a weak positive correlation between these parameters. A probable correlation between the average somatic cell content and the linear estimate of body type indicators was found only with the estimate of udder depth, central udder ligament and posterior dugs position. In the course of the research it was revealed that the average daily milk output of firstlings was likely influenced by the following attributes of linear estimation of the type of body build: height, breast width, angularity, butt width, posterior attachment of udder, udder depth, central ligament and posterior dugs location. By the results of the researches the regression model of prognostication of the average daily milk output of the firstling cows by the values of the linear estimation of the body build type of the cows is developed, that will allow making the decision on expediency of their further utilization in the second month of lactation. The proved models for predicting fat and protein content percentages in milk should be used for evaluation of firstling cows as auxiliary ones. There were created the models for prediction of number of mastitis cases in firstlings and content of somatic cells in milk on the basis of values of indicators of linear estimation of body type of cows. Keywords: dairy cows, body build, linear estimate, daily output, fat and protein content percentages, somatic cells, regression model.

Управління Продажами, Якістю Продукції Та Продуктивністю У Молочній Галузі

“…показники харчової цінності: вміст білка, жиру, лактози, вітамінів, мінеральних речовин; показники органолептичних властивостей: смак, запах, колір, консистенція; показники ідентифікації: визначення фальсифікації молока та молочних продуктів [3][4]. Оцінка якості молока та молочних товарів проводиться на всіх етапах виробництва, переробки, зберігання та реалізації.…”

“…1. Органолептичні методи: визначення зовнішнього вигляду (колір, консистенція, наявність осаду [4]); визначення запаху (чистий, без сторонніх запахів [1]); визначення смаку (чистий, без сторонніх присмаків [3]).…”

“…4. Інструментальні методи: рефрактометрія (визначення вмісту сухого знежиреного залишку); спектрофотометрія (визначення вмісту білка, лактози, вітамінів [3]); хроматографія (визначення вмісту вітамінів, жиру, білка, лактози). Вибір методу оцінки якості молока та молочних товарів залежить від конкретного показника, який потрібно визначити.…”

“…Характеристика асортименту є такою: питне молоко (має білий або злегка жовтуватий колір, однорідну консистенцію, без осаду, приємний запах і смак); кисломолочні продукти (мають кислуватий смак і запах, однорідну консистенцію, без сторонніх домішок); вершки (мають білий або злегка жовтуватий колір, однорідну консистенцію, без осаду, вершковий смак і запах); масло вершкове (має тверду консистенцію, однорідний колір, вершковий смак і запах); сири (мають різну твердість, консистенцію, смак і запах, залежно від виду); молочні консерви (мають відповідну консистенцію, колір, смак і запах, залежно від виду) [3]. Напрямками перспективного розвитку є такі розробка нових функціональних продуктів:збагачених вітамінами, мінералами, пребіотиками, пробіотиками; використання нових технологій: мембранної фільтрації, ультрапастеризації, асептичного пакування; розширення асортименту продуктів для дитячого харчування, лікувально-профілактичного харчування; підвищення якості та безпечності продукції: контроль якості сировини, впровадження систем НАССР; збільшення експорту молочної продукції: на нові ринки збуту.…”