The Composition of Fatty Acids in Muscles of Six Freshwater Fish Species from the Mazurian Great Lakes (Northeastern Poland)

Łuczyńska, Joanna; Borejszo, Zbigniew; Luczynski, M.

doi:10.2478/s10086-008-0014-4

Cited by 24 publications

(24 citation statements)

References 14 publications

Supporting

Mentioning

Contrasting

Unclassified

Order By: Relevance

“…The literature showed that perch fed on different diets had more EPA and DHA in muscles than AA and LA (Xu and Kestemont, 2002). They also consistently had more n-3 PUFA than n-6 PUFA (Orban et al, 2007, Blanchard et al, 2005, Blanchard et al, 2008, Łuczyńska et al, 2008, Jankowska et al, 2010, Hossain et al, 2011. Stejskal et al (2011) observed that perch had higher contents of n-3 PUFA than n-6 PUFA and DHA was predominant among n-3 PUFA.…”

Section: Discussionmentioning

confidence: 99%

Untitled

Luczynska¹,

Tonska²,

Krejszeff³

et al. 2016

Turk. J. Fish. Aquat. Sci.

View full text Add to dashboard Cite

This study investigated the fatty acid composition of Eurasian perch, (Perca fluviatilis L.) from pond polyculture with (White Rawska), and populations from Lakes Mosąg and Wadąg. The eicosapentaenoic fatty acid EPA in muscles of the examined groups did not differ (P>0.05). A lower content of eicosapentaenoic fatty acid was noted in the liver of perch from Lake Mosąg than the other fish examined (P≤0.05). Docosapentaenoic fatty acid DHA content in the liver of perch from Lake Wadąg (23.03%) and the pond-cultured perch were higher than in the perch from Lake Mosąg (P≤0.05). The pond-cultured perch (P≤0.05) had significantly lower content of docosapentaenoic fatty acid in muscles. The muscles of perch from Lake Wadąg (38.61%) contained more n-3 polyunsaturated fatty acid PUFA than the other studied fish (P≤0.05), whereas the liver of fish from this lake (32.32%) and pond (33.73%) had higher values of n-3 polyunsaturated fatty acid PUFA than perch from Lake Mosąg (24.62%) (P≤0.05). Fish had a higher content of n-3 polyunsaturated fatty acid than n-6 and low levels of fat and may be an important dietetic fish food from a consumer health point of view.

show abstract

Section: Discussionmentioning

confidence: 99%

Untitled

Luczynska¹,

Tonska²,

Krejszeff³

et al. 2016

Turk. J. Fish. Aquat. Sci.

View full text Add to dashboard Cite

show abstract

“…Lirski [17] podaje, że zarówno karp, jak i pstrąg tęczowy odgrywają podstawowe znaczenie w polskiej akwakulturze. Ilościowy skład makro-i mikroelementów, podobnie jak udział lipidów oraz kwasów tłuszczowych zawartych w mię-śniach ryb, wiąże się z ich właściwościami gatunkowymi, wielkością w obrębie gatunku, jak również z czynnikami biologicznymi (płeć i wiek) i środowiskowymi [1,5,11,12,16,18,26].…”

unclassified

Content of Macro- And Microelements, and Fatty Acids in Muscles of Salmon (Salmo Salar L.), Rainbow Trout (Oncorhynchus Mykiss Walb.), and Carp (Cyprinus Carpio L.)

Łuczyńska¹,

Tońska²,

Borejszo³

2011

ZNTJ

Self Cite

View full text Add to dashboard Cite

S t r e s z c z e n i e Celem badań było określenie różnic międzygatunkowych pod względem zawartości: Mn, Cu, Zn, Fe, Ca, Mg, Na i K oraz kwasów tłuszczowych w mięśniach ryb: pstrąg tęczowy (Oncorhynchus mykiss Walb.), karp (Cyprinus carpio L.) i łosoś (Salmo salar L.), zakupionych w sklepach na terenie Olsztyna. Na i K oznaczono metodą fotometrii płomieniowej. Pozostałe pierwiastki analizowano metodą AAS. Kwasy tłuszczowe oznaczono techniką chromatografii gazowej. Karp cechował się największą zawartością Mn, Fe i Ca (p ≤ 0,01). Stwierdzono, że karp stanowił również bogate źródło Zn, przy czym istotne różnice (p ≤ 0,01) wystąpiły jedynie w porównaniu z łososiem. W przypadku pozostałych oznaczanych pierwiastków nie wykazano istotnych różnic (p > 0,05) międzygatunkowych. W lipidach mięśni pstrąga tęczowego oznaczono największą zawartość nasyconych kwasów tłuszczowych (26,79 %) (p ≤ 0,05). Najwięcej kwasów monoenowych zawierały lipidy tkanki mięśniowej karpia (51,45 %) (p ≤ 0,01). Wśród nasyconych kwasów tłuszczowych dominował kwas palmitynowy (C16:0), zaś monoenowe kwasy tłusz-czowe były reprezentowane przez kwas oleinowy (C18:1). Różnice zawartości n-6 polienowych kwasów tłuszczowych stwierdzono jedynie pomiędzy mięśniami karpi i łososi (p ≤ 0,05). Wśród kwasów n-6 polienowych dominował kwas linolowy (C18:2). Bogatym źródłem kwasów n-3 polienowych (19,99 % i 23,18 %) i kwasu EPA (6,04 % i 5,17 %) był łosoś i pstrąg tęczowy (p ≤ 0,01), a pstrągi zawierały istotnie więcej DHA (14,50 %) (p ≤ 0,01).

show abstract

“…[26] wykazali, że zawartość cholesterolu wahała się od 49,63 mg·100 g -1 (samce) do 57,44 mg·100 g -1 (samice). Tłuszcz ryb jest bogatym źródłem wielonienasyconych kwasów tłuszczowych, w tym głównie kwasu eikozapentaenowego (EPA) i dokozaheksaenowego (DHA) [15,17]. Kwasy te, w przeciwieństwie do kwasów tłuszczowych nasyconych i jednonienasyconych, nie są syntetyzowane w organizmie człowieka i większości zwierząt.…”

Section: Wyniki I Dyskusjaunclassified

“…3) i nie stwierdzono różnic statystycznie istotnych (przy p  0,05) w poziomie tego wskaźnika pomiędzy osobnikami o różnej długości ciała. Stosunek n-3/n-6 w mięsie okonia ze Zbiornika Włocławskiego, z Wielkich Jezior Mazurskich, z jeziora Dgał Wielki oraz Wielkich Jezior (USA) wynosił odpowiednio: od 0,57 do 0,62 [25], 2,75 [15], od 2,22 do 4,56 [9] i 2,72 [5]. W mięsie sandacza odłowionego z jeziora Beysehir (Turcja) wartość tego wskaźnika wahała się od 1,49 (wiosną) do 0,72 (latem) [7].…”

Section: Wyniki I Dyskusjaunclassified

Selected Meat Quality Parameters of Pontian Monkey Goby ( Neogobius Fluviatilis Pallas) Fished in the Vistula River

Stanek

Borejszo

Dąbrowski

et al. 2014

zntj

Self Cite

View full text Add to dashboard Cite

WYBRANE PARAMETRY JAKOŚCI MIĘSA BABKI SZCZUPŁEJ (NEOGOBIUS FLUVIATILIS PALLAS) ODŁOWIONEJ Z WISŁYS t r e s z c z e n i e Celem pracy było określenie wybranych parametrów jakości mięsa babki szczupłej (Neogobius fluviatilis Pallas) -gatunku ryb obcych dla polskiej ichtiofauny -odłowionej z Wisły. Ryby podzielono na trzy grupy wiekowe. Do badań pobrano nadosiową część mięśnia bocznego wielkiego ze środkowej części tułowia wraz ze skórą. W mięsie oznaczono zawartość: białka, tłuszczu, kwasów tłuszczowych, wody oraz cholesterolu całkowitego. Średnia zawartość tłuszczu wahała się od 1,04 do 1,13 %, a cholesterolu -od 74,28 do 79,94 mg·100 g -1 . W przypadku tych dwóch parametrów nie stwierdzono statystycznie istotnych (p  0,05) różnic pomiędzy osobnikami o różnej długości ciała. Różnice statystycznie istotne (p  0,05) wystąpiły pomiędzy średnimi zawartościami białka (18,52 ÷ 21,06 %) oraz wody (77,98 ÷ 78,74 %) w mięsie ryb o różnych długościach ciała. Największy udział stanowiły kwasy PUFA (od 39,90 do 40,80 % wszystkich kwasów tłuszczowych), zaś w najmniejszych ilościach oznaczono MUFA (od 25,98 do 28,78 %). W grupie SFA największy udział miał kwas C16:0, wśród MUFA -C18:1 n-9, a spośród PUFA w największych ilościach oznaczono kwas C20:5 n-3. Współczynnik n-3/n-6 wynosił od 1,33 do 1,44 i nie stwierdzono różnic statystycznie istotnych (przy p  0,05) pomiędzy osobnikami o różnej długo-ści ciała. Wartości AI i TI wynosiły odpowiednio: od 0,39 do 0,42 i od 0,31 do 0,32. Słowa kluczowe: babka szczupła, cechy morfologiczne, mięso, białko, tłuszcz, kwasy tłuszczowe, cholesterol WprowadzenieSpośród około 80 gatunków ryb opisanych w atlasie "Ryby słodkowodne w Polsce" prawie 35 % stanowią gatunki obce dla krajowej ichtiofauny [2]. Szczególnie

show abstract

The Composition of Fatty Acids in Muscles of Six Freshwater Fish Species from the Mazurian Great Lakes (Northeastern Poland)

Cited by 24 publications

References 14 publications

Untitled

Untitled

Content of Macro- And Microelements, and Fatty Acids in Muscles of Salmon (Salmo Salar L.), Rainbow Trout (Oncorhynchus Mykiss Walb.), and Carp (Cyprinus Carpio L.)

Selected Meat Quality Parameters of Pontian Monkey Goby ( Neogobius Fluviatilis Pallas) Fished in the Vistula River

Contact Info

Product

Resources

About