The Agronomy and Economy of Cardamom (Elettaria cardamomum M.): The “Queen of Spices”

Caracterización del aceite microencapsulado de cardamomo (Elettaria cardamomum) extraído por fluidos supercríticos a escala semi-industrial

“…Por su parte, la concentración de acetato de α-terpenilo puede ser considerada la variable dependiente más susceptible, por afectarse con el aumento de la presión, debido al comportamiento que presenta el solvente con respecto a su capacidad baja de extraer compuestos polares y solubilizando mejor los compuestos apolares, de esta forma el CO 2 tendrá la capacidad de extraer mayor concentración del acetato de α-terpenilo por presentar una estructura cíclica como la del ciclohexeno y la cadena alifática, a pesar de poseer un grupo funcional polar como el éster, similar a los resultados obtenidos en las extracciones realizadas con hexano (LUQUE DE CASTRO et al, 1993;NAIR, 2006). Por último, la concentración de 1,8-cineol no fue afectada por la variación de temperatura ni presión a pesar de ser menos polar que el acetato de α-terpenilo y posiblemente sea debido al impedimento estérico por presencia de un oxa-biciclo en su estructura que dificulta la penetrabilidad del solvente y se refleja en una concentración del compuesto en una escala menor en todos los rangos de evaluados de las variables evaluadas (CAREY; SUNDBERG, 2007).…”

“…Nair (2006), con base en todos los estudios realizados a esa fecha, reporta la presencia de 16,6% de 1,8-cineol y 57,3% de acetato de α-terpenilo, obtenidos por extracción con solventes orgánicos y por FSC, 29,7% de 1,8-cineol y 37,0% de acetato α-terpenilo. Se pueden evidenciar valores similares a los obtenidos al utilizar FSC y los valores de 1,8-cineol inferiores para la extracción con solvente, pero similar al obtenido a escala piloto (NAIR, 2006).…”

“…Nair (2006), con base en todos los estudios realizados a esa fecha, reporta la presencia de 16,6% de 1,8-cineol y 57,3% de acetato de α-terpenilo, obtenidos por extracción con solventes orgánicos y por FSC, 29,7% de 1,8-cineol y 37,0% de acetato α-terpenilo. Se pueden evidenciar valores similares a los obtenidos al utilizar FSC y los valores de 1,8-cineol inferiores para la extracción con solvente, pero similar al obtenido a escala piloto (NAIR, 2006). Lucchesi et al (2007) reportaron un comportamiento contrario para 1,8-cineol (51,79%) y acetato de α-terpenil (29,22%) al extraer el aceite por microondas, con solventes orgánicos, aunque con un rendimiento de extracción total del aceite inferior (5%).…”

“…Los valores obtenidos para la densidad e índice de refracción coinciden con los reportados en estudios previos del aceite de cardamomo y son similares al aceite de cártamo (NUEVO MÉXICO, 2006;NAIR, 2006).…”

“…El cultivo de cardamomo es una planta perenne de la familia Zingiberácea, originaria de los bosques de la India meridional, donde aún se cultiva, aunque en la actualidad es producida principalmente por Guatemala, al que se le atribuye el dominio en el precio a nivel mundial por su capacidad productiva y de respuesta ante una demanda constante por Arabia Saudita, India, Singapur y Paquistán, países que han llegado a concentrar hasta el 73% de las importaciones mundiales y en menores proporciones la demanda corresponde a China y países europeos (Alemania, Francia y Reino Unido) y EEUU, entre otros (OLENNIKOV; ROKHIN, 2013;KISHORE et al, 2011;LUCCHESI et al, 2007;NAIR, 2006;SANGAKKARA, 1995).…”