Tecnologia Do Café (Iii)

Abstract

Durante os trabalhos já relatados em artigos anteriores, foi realizado estudo de Avaliação Sensorial da bebida café e do café solúvel. Foram realizados testes classificatórios, levando em consideração oito características para análise do café. Os resultados foram usados para determinar qual a melhor característica de processo para obtenção de uma bebida de melhor qualidade.