Tannin Encapsulation for Personalized Product Applications

Abstract

Tannins are the secondary metabolites of plants, and are polymers consisting mainly of glycosides, found in nature as hydrolysable tannins or condensed tannins, as well as a combination of them. In the European Horizon 2020-funded Stance4Health project, one of the objectives is to develop special tannin extracts (from chestnut wood, quebracho wood, oak wood, tara pods, Chinese gallnuts) with differential effects on the gut microbiota and human health, aiming for a personalized modulation of gut microbiota activity at the individual level.

Stance4HEALTH

“…Die Entwicklung maßgeschneiderter getreidebasierter Lebensmittel erfolgt durch den Einsatz unterschiedlicher Dosen im Rahmen des Projektes entwickelter neuer Präbiotika wie modifizierten Tanninextrakten, die besonders durch ihre geringer Adstringenz auffallen. [12] Im Rahmen des Projektes konnten die Auswirkungen dieser Tannin-angereicherten Lebensmittel auf die Darmmikrobiota bereits untersucht werden. Sie führen zu einer Zunahme der relativen Häufigkeit der Bakteriengattung Akkermansia, welche als Marker für einen gesunden Darm bekannt ist, und von verschiedenen Mitgliedern der Lachnospiraceae-und Ruminococcaceae-Familien, die an der SCFA-Produktion beteiligt sind.…”