Одним з найбiльш розповсюджених i дослiджених процесiв у харчовiй промисловостi є процес сушiння, вiн становить завершальну стадiю технологiчних схем i визначає якiсть готового продукту. Встановлено, що завдяки ефективному використанню об'єму сушарки та збiльшенню поверхнi фазового контакту iнтенсифiкувався процес сушiння та зменшилася собiвартiсть висушеного продукту.Визначено, що збiльшування вiдносної швидкостi дисперсної i газової фази в свою чергу збiльшувало рушiйну силу процесу сушiння i зменшувало витрату теплоносiя на сушiння. З'ясовано, що при застосуваннi iнертного носiя збiльшувалася вiдносна швидкiсть поверхнi фазового контакту.
Проведено теоретичнi та експериментальнi дослiдження, якi дозволили одержати емпiричнi спiввiдношення, необхiднi для iнженерного розрахунку конструктивних особливостей сушарки iз псевдозрiдженим шаром iнертного носiя для сушiння дисперсних харчових продуктiв. Основнi особливостi установки для сушiння дисперсних харчових продуктiв полягають в наступному. По-перше, у верхнiй частинi камери був розмiщений пристрiй для уловлення продукту, який запобiгав винесенню разом iз частинками iнертного носiя. По-друге, використання фторопластової крихти дало змогу iнтенсифiкувати процес сушiння внаслiдок збiльшення поверхнi тепломасообмiну. По-третє, використання вентилятора i калорифера дозволяло отримати сухе гаряче повiтря необхiдної температури, запобiгаючи потемнiнню продукту. Пiд час розробки сушильної установки було встановлено основнi вимоги забезпечення рiвномiрного сушiння в усьому об'ємi сушильної камери при високих технiко-економiчних показниках: мiнiмальних габаритах та мiнiмальних витратах матерiалiв на побудову сушарки, мiнiмальних витратах теплоти та електроенергiї на висушування одного кiлограма сировини, простому обслуговуваннi, зменшення вартостi ремонту обладнання. невисокi затрати на виробництво, простота i надiйнiсть експлуатацiї. Пiд час порiвняння розрахункiв за показником енергоефективностi встановлено, що енергоефективнiсть розробленої моделi сушарки вища на 0,25 % у порiвняннi з типовою моделлю сушаркиКлючовi слова: сушiння, псевдозрiджений шар, дисперснi харчовi продукти, калорифер, технологiчна схема, тепломасообмiн UDC 664.854