Sürdürülebilir Gastronomi Turizmi Kapsamında Somut Olmayan Kültürel Miras Unsuru: Hıdırellez Pilavı Üzerine Bir Araştırma

Abstract

Somut olmayan kültürel mirasa dahil olan öğeler son zamanlarda artmaktadır. Bu konuda, UNESCO insanlığa ait değerlerin korunması konusunda üyesi ülkelere önemli destekler sunmaktadır. Bu çalışmada amaç, Ayvacık ilçesine bağlı hangi köylerde Hıdırellez kutlamalarında "Hıdırelez Pilavı" yapımının devam ettiğinin, sürdürülebilir gastronomi turizmine katkısının ortaya çıkarılması ve reçetesinin verilmesidir. Bu amaca bağlı olarak Ayvacık' a bağlı köylerde araştırma yapılmıştır. Alan araştırması sonucunda; Hıdırellez kutlamalarında yapılan Hıdırellez pilavının Ayvacık'a bağlı 34 köyde halen yapıldığı, 29 köyde ise geçmişte yapıldığı fakat günümüzde terk edildiği sonucuna ulaşılmıştır. Hıdırellez kutlamalarının yapılmamasında en büyük etken köylerde nüfusun ve özellikle genç nüfusun azalması olarak gösterilmektedir. Geleneklerin gelecek kuşaklara aktarımında gençlerin önemli bir yere sahip olduğu söylenebilir. Ayvacık'a bağlı 34 köyde yapılan Hıdırellez kutlamalarında nişanlı kıza kuzu veya oğlak götürüldüğü ve Hıdırellez pilavı yapıldığı sonucuna ulaşılmıştır. Hıdırellez kutlamalarına Ayvacık'a bağlı Türkmen köylerinde daha çok önem verildiği, yapılan yöresel yemeklerin sunumu ve yapımında tüm köy halkının birlikte hareket ettiği ifade edilebilir. Hıdırellez kutlamalarına civar köylerin, ilçe merkezinde yaşayan kişilerin ve dışarıda yaşayan köylülerin katıldıkları, kutlamalarının olduğu gün veya günlerde köylerinin kalabalıklaştığını ifade etmişlerdir. Bununla beraber yabancı turistlerin kutlamalara çok fazla ilgi göstermedikleri bunun nedeninin ise tanıtım eksikliği olduğu ifade edilmiştir.

Culinary tourism: exploring cultural diplomacy through gastronomy festivals in Turkey and Italy

“…The celebration of time-honoured methods and regional dishes serves to preserve the rich culinary heritage of Turkey and foster a sense of pride and appreciation for these traditions. Furthermore, the festivals play a critical role in ensuring that these skills and recipes are passed down to future generations, preserving the cultural identity of Turkish cuisine (Özkan, 2020; Timothy and Pena, 2015; Richards, 2014). Economic Powerhouses, Boosting Tourism and Local Businesses:…”

Türkiye’nin Medikal Turizm Kurumsal Yeterliliğinin ve Potansiyelinin Avrupa'daki Türk Vatandaşları Tarafından Değerlendirilmesi

“…Son zamanlarda Türkiye'nin medikal turizm potansiyelini ve medikal turizm farkındalığını belirlemek üzere birçok çalışma yapıldığı görülmektedir (Çabuk, 2023;Güner ve Temizkan, 2022;Aydın ve Bostan, 2021;Emel ve Batmaz, 2021;Özkan, 2019;Doruk, 2019;Bayar, 2019;Buzcu ve Birdir, 2019;Çılgınoğlu, 2018;Dökme vd,, 2018;Hasanov, 2018;Yiğit, 2016). Yapılmış olan çalışmalar çoğunlukla sağlık personeli ve kurum yöneticilerinin görüşlerine dayanmaktadır.…”

Sağlık Turistlerinin Talepleri Doğrultusunda Türkiye’nin Medikal Turizm Pazarındaki Durumunun Saptanması

“…Some researchers have made definitions that medical tourists have different priorities in terms of choosing the country. According to the definitions of researchers, the factors that affect the choice of patients can be briefly listed as follows; the cost of health care, medical technology, the quality of health care services, specialty doctors in the field, transportation conditions, foreign language skills of the staff, proximity to the residence and whether the health institution, where the patient will receive service, is accredited (Barca et al, 2013;Crooks et al, 2017;Tontus, 2018;Bayar, 2019;Özkan, 2019).…”