O objetivo dessa revisão foi fazer uma caracterização dos sistemas de produção existentes na região dos Cariris Paraibano e avaliar o efeito do ambiente sobre as respostas fisiológicas, produção e composição do leite de cabras no semiárido. Foram utilizados artigos publicados nos últimos anos que retratam os sistemas de produção adotados na região e a influência do ambiente sobre a fisiologia, a produção e composição do leite de cabras no clima do semiárido paraibano. Diante das informações, verificou-se a importância do manejo ambiental para promover o conforto animal e aumentar a produtividade.