¹H NMR Study of Methyl Linoleate Ozonation.

Comparative study of ozonized olive oil and ozonized sunflower oil

“…The yield of oxygenated compounds from unsaturated oils depends on reaction conditions necessary, as the type of medium where the reaction takes place, the presence of additives, the reaction temperature, the type of reactor, the agitation of the reaction mixture, the applied ozone doses, etc. 3,[8][9][10] The knowledge of the physicochemical properties of ozonized vegetable oils has a great importance for its characterization and identification. Analytical methods as peroxide, acidity, and iodine values are used to follow up the ozonization process and for determining the quality of ozonized vegetable oils.…”

Study of ozonized theobroma fat using Proton Nuclear Magnetic Resonance and microbiological analysis.

“…Se detectó una señal metilénica en δ = 2,41 ppm, perteneciente a los protones de los hidroperóxidos y ozónidos -CH 2 -CO, otra señal en δ = 5,15 ppm, correspondiente a los protones metínicos de los ozónidos -CH-ozónidos y una señal triplete en δ = 9,76 ppm R-COH, perteneciente a los protones de los aldehídos. Estas dos últimas señales en δ = 5,15 ppm y en δ = 9,76 ppm, también fueron detectadas en los espectros obtenidos durante la ozonización de sustancias patrones como el linoleato de metilo (Díaz, 2003).…”

“…También, otro método utilizado en la caracterización estructural de las grasas y aceites vegetales lo constituye la técnica espectroscópica de Resonancia Magnética Nuclear Protónica (RMN 1 H), la cual permite identificar los productos formados durante la ozonización, de una forma rápida y sencilla (Díaz, 2003;2005a).…”

Measurement of the total hydroperoxides in ozonated sunflower oil using the ferrous oxidation in xylenol orange assay

“…Al ozonizar aceite de girasol a diferentes dosis de ozono aplicada podemos observar un aumento del índice de peróxidos, debido a que aumenta la formación de compuestos oxigenados (tabla 1), lo cual coincide con lo reportado por Díaz y colaboradores (Díaz, 1997) para la reacción del ozono con los áci-dos grasos insaturados.…”