Studying the contamination of tea and herbal infusions with mold fungi as potential mykotoxin producers: The first step to risk assessment (Message 1)

Abstract

We analyzed microbe contamination of 54 tea samples (Camellia sp.), black and green one, including those with various additives, and tea infusions, including herbal ones. Tea that was not packed (semi-finished product) came from the following regions: India, Indonesia, Sri-Lanka, Vietnam, Kenya, China; packed tea was bought in retail outlets in the RF. Overall, 83.3 % samples of unpacked tea conformed to microbiological standards as per mold fungi; 16.7 % samples that didn't conform to them contained mold fungi in quantities equal to 1.3-8.2·10 3 CFU/g. We detected discrepancies in quantities of mold fungi in samples with different fraction structure of tea (in average CFU/g): large-leaved tea contained 2,3·10 2 CFU/g; middle-leaved, 7,4х10 2 ; small-leaved (including tea dust), 1,7·10 3 . All packed tea samples (Camellia sp.), including those with additives, conformed to the requirements fixed by the existing standards. Aspergillus niger mold fungi prevailed in examined tea (Camellia sp.). We revealed substantial microbe contamination in herbal teas; 55 % samples didn't conform to the existing standards and contained more than 10 4-6 CFU/g of mold fungi. Besides, 72.2 % of these samples contained more than 10 5-8 CFU/g of bacteria; 62.5 % samples of herbal teas that conformed to the standards were contaminated with great quantities of bacteria equal to 8·10 5 -2·10 8 CFU/g. We detected Aspergillus, Penicillium, Alternaria, Fusarium in herbal teas microflora; they were producers of hazardous mycotoxins, including emergent ones, and it could potentially cause contamination of herbal teas with mycotoxins. These data will be applied in future to identify hazards caused by mycotoxic fungi in tea and tea infusions as well as to update existing standards.

Studying the contamination of tea and herbal infu-sions with myсotoxins (Message 2)

“…По полученным ранее результатам микробиологических исследований все образцы фасованного чая (Camellia sp. ), в том числе с добавками, соответствовали нормативу [13]. Ни в одном образце не был обнаружен AFL B1 выше установленного норматива.…”

“…По результатам микробиологических исследований, полученным ранее [13], наиболее загрязнены плесневыми грибами были образцы чабреца, а также мяты, по два из которых не соответствовали установленному нормативу, количество плесеней в них достигало 10 5 и 10 6 КОЕ/г соответственно; во всех образцах кипрея, ромашки и каркаде содержание плесеней было в пределах норматива. В образцах кипрея низкое количество плесеней -50 КОЕ/г -было на фоне высокого уровня спорообразующих бактерий -10 6-8 КОЕ/г, отдельные виды которых, как известно, обладают антагонистической активностью в отношении плесеней как следствие микробной коммуникации бактерий и грибов, сложившейся в процессе эволюционного развития при конкурентном освоении экологических ниш и борьбе за субстрат [22].…”

“…Вторая группа -многокомпонентные травяные чаи (чайные напитки) была представлена 11 образцами, состав которых приведен в табл. [13].…”

“…табл. 6) восемь видов МТ были обнаружены на фоне низкого количества плесеней (50 КОЕ/г) и высокого количества спорообразующих бактерий (8·10 5 КОЕ/г) [13], подобные результаты были получены и для образцов кипрея (см. табл.…”

“…Ранее авторами были получены данные об уровнях и частоте загрязненности плесневыми грибами более 50 образцов чая (черный, зеленый, травяной и др.) [13] таминации, были обнаружены Penicillium sp., Alternaria sp., Fusarium sp., Cladosporium sp., отдельные виды которых являются токсинопродуцирующими. Это позволяет предположить присутствие в чаях МТ, продуцируемых этими видами плесеней.…”