Study of polyphenolic compounds in composition of thick extracts from immature walnut fruit

Abstract

Дослідження поліфенольних сполук у складі густих екстрактів з незрілих плодів горіха волоськогоАктуальність. Фенольні сполуки -найбільш поширений клас біологічно активних речовин рослинного походження, які мають низьку токсичність, позитивно впливають на фізіологічні процеси в організмі людини, підвищуючи його резистентність. До полімерних фенольних сполук належать дубильні речовини (таніни), ліг-ніни, меланіни, гумінові кислоти. В організмі людини і тварин ароматичні кільця не синтезуються, а надходять разом з рослинною їжею та включаються до складу багатьох життєво необхідних фенольних сполук -адреналі-ну, тироксину, серотоніну та ін. Більшість фармакологічних ефектів поліфенолів зв'язують з їх високою антиок-сидантною активністю. Нині ведеться активний пошук нових джерел антиоксидантів рослинного походження, зокрема поліфенолів для фармацевтичної промисловості. Нашу увагу привернули густі екстракти із незрілих плодів горіха волоського, які виявляють антимікробну, гастропротекторну та протизапальну активність.Мета роботи дослідити кількісний та якісний склад поліфенольних сполук густих екстрактів з незрілих плодів горіха волоського.Матеріали та методи. Екстракт густий водний та екстракти густі водно-спиртові з концентрацією екстра-генту -спирту етилового 30 %, 70 % та 96 % були одержані на базі НФаУ під керівництвом професора В. А. Геор-гіянц шляхом комплексної переробки незрілих плодів молочно-воскової стиглості горіха волоського (Júglans régia L.). Визначення вмісту поліфенольних сполук у густих екстрактах із незрілих плодів ГВ проводили мето-дом абсорбційної спектрофотометрії.Результати та їх обговорення. Нами було виявлено, що випробовувані розчини з екстракту густого вод-ного та екстрактів густих водно-спиртових з концентрацією спирту етилового 30 %, 70 % та 96 % характери-зуються наявністю максимуму поглинання за довжини хвилі 745 нм, що є близьким до максимуму поглинання розчину стандартної речовини пірогалолу, приготованого за таких же умов. Вміст танінів у перерахунку на пі-рогалол у відсотках для водного екстракту склав 1,94 %, а для водно-спиртових (30 %, 70 %, 96 %) -2,02 %, 2,10 %, 1,42 % відповідно.Висновки. Методом абсорбційної спектрофотометрії були виявлені поліфенольні сполуки у складі всіх до-сліджуваних густих екстрактів із незрілих плодів горіха волоського. Найбільшу кількість танінів вмішує водно-спиртовий 70 % екстракт (2,10 %), найменшу -водно-спиртовий 96 % (1,42 %). Кількість поліфенольних сполук у водному та водно-спиртових 30 %, 70 % екстрактах не має достовірних відзнак.Ключові слова: екстракти густі водно-спиртові з незрілих плодів горіха волоського; поліфенольні сполуки; біологічно активні речовини; абсорбційна спектрофотометрія E. Zalygina, H. Podpletnya, K. Sokolova Study of polyphenolic compounds in composition of thick extracts from immature walnut fruitTopicality. Phenolic compounds -the most common class of biologically active substances of plant origin, which have low toxicity, positively affect the physiological processes in the human body, increasing its stability. Pheno...