STUDI PEMBUATAN AMPYANG DENGAN VARIAN FORMULASI TEPUNG DAUN KELOR KERING (Moringa oleifera Lamk) DAN TEPUNG IKAN RINUAK KERING (Psilopsis sp) KERING TERHADAP PENERIMAAN KONSUMEN TERUTAMA ANAK-ANAK SEBAGAI USAHA UNTUK MENCEGAH STUNTING PADA ANAK

Abstract

Telah dilakukan penelitian tentang “ Studi Pembuatan Ampyang Dengan Varian Formulasi Tepung Daun Kelor Kering (Moringga olifera Lamk) Dan Tepung Ikan Rinuak Kering(Psilopsis sp) Kering terhadap Penerimaan Konsumen Terutama Anak-anak sebagai Usaha untuk Mencegah Stunting pada Anak”, pada bulan Oktober 2021. Tujuan penelitian ini adalah untuk menentukan perlakuan terbaik yang dapat direkomendasikan dalam pembuatan ampyang dengan formulasi tepung daun kelor dan tepung ikan rinuak kering sehingga dihasilkan snack/ cemilan yang bergizi dan memiliki daya terima yang tinggi dengan dilakukan uji hedonik terhadap rasa, warna, aroma dan tekstur. Adapun penelitian ini dilakukan dengan 3 perlakuan, yakni Perlakuan A135 (100 gram tepung daun kelor : 125 gram tepung rinuak kering), B246 (125 gram tepung daun kelor : 100 gram tepung rinuak kering) dan C357 (150 gram tepung daun kelor : 75 gram tepung rinuak kering). Dari hasil uji hedonik terhadap daya terima panelis diketahui perlakuan terbaik adalah Perlakuan B246 (125 gram tepung daun kelor : 100 gram tepung rinuak kering) terhadap dengan skor 3,40 untuk rasa, 3,48 untuk warna, 3,08 untuk aroma, dan 3,48 untuk tekstur dari uji hedonik skala 4.

Analysis Of Smallholder Decision-Making In Replanting Programs

“…Farmers of oil palm plantations in the Kempas District face a difficult choice when deciding whether or not to participate in this initiative. On the one hand, oil palm replanting is an important factor in developing productivity [10]. This is because oil palm plantation replanting is a necessity that needs to be done.…”

Modifikasi Labu Kuning (Curcubita moschata) pada Permen Gummy Jelly sebagai Camilan Tinggi Vitamin A untuk Anak Stunting

“…Peningkatan angka kesakitan (morbiditas) dan angka kematian (mortalitas) pada masa balita serta pada masa sekolah dapat berdampak pada rendahnya fungsi kognitif dan psikologis anak adalah beberapa dampak buruk akibat stunting. Apabila stunting ini berlanjut hingga dewasa maka bisa menyebabkan rendahnya tingkat kesehatan, produktivitas kerja menurun, dan risiko terkena penyakit sindrom metabolik tinggi 3 .…”

“…Meskipun terjadi penurunan, angka prevalensi stunting masih diatas batas standar yang ditetapkan WHO yaitu 20% 5 . Banyak faktor penyebab stunting, seperti pemberian makan yang kurang tepat pada anak, konsumsi makanan yang kurang bergizi, kurangnya kebersihan dan sanitasi pada lingkungan tempat tinggal anak, serta adanya penyakit penyerta pada anak 3 . Pemberian makan yang kurang tepat pada anak akan mempengaruhi penyerapan zat gizi yang berperan dalam tumbuh kembang anak sehingga berpengaruh pada kejadian stunting 6 .…”