Studi Higiene Sanitasi Makanan Dengan Pemeriksaan  Escherichia coli Air Pencucian dan Peralatan Makan Di Pujasera X

Pratama, Yulianti; Rachman, Nadya Almira

doi:10.32672/jse.v5i4.2356

Cited by 3 publications

(3 citation statements)

References 2 publications

Supporting

Mentioning

Contrasting

Unclassified

Order By: Relevance

“…Pencucian peralatan yang benar dapat dilakukan dengan cara membuang kotoran, mencuci menggunakan sabun untuk membunuh kuman yang ada pada peralatan, dan yang terakhir membilas peralatan dengan air (Cholid et al, 2022). Pencucian peralatan yang kurang bersih dapat menyebabkan bakteri yang masih tertinggal pada peralatan dan dapat mengkontaminasi pangan (Pratama & Rachman, 2020). Maka dari itu sarana pencucian harus tersedia dan cara pencucian peralatan harus benar agar dapat mencegah kontaminasi pada pangan.…”

Section: Tabel 6 Distribusi Frekuensi Sanitasi Lingkungan Irtp Berdas...unclassified

Personal Hygiene, Sanitasi Lingkungan Dan Keberadaan Bakteri E.Coli Pada Air Rendaman Tahu

Narwati,

Sri Winarie,

Rachmaniyah

2024

JUKE

View full text Add to dashboard Cite

Latar Belakang: Kampung Tahu Tinalan Kota Kediri merupakan sentral industri tahu yang dalam penerapan personal hygiene ditemukan penjamah yang merokok dan penjamah tidak menggunakan alat pelindung diri yang lengkap seperti penutup kepala, sarung tangan serta pakaian kerja. Sanitasi lingkungan Industri Rumah Tangga Pangan (IRTP) dengan kondisi kotor, tak terawat, berdebu, tidak difasilitasi sarana cuci tangan dan suplai air yang digunakan adalah sumur bor dengan jarak < 10 meter dari septic tank dan kedalaman sumur < 5 meter. Tujuan: Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui personal hygiene, sanitasi lingkungan dan keberadaan bakteri E.coli pada air rendaman tahu di Kampung Tahu Tinalan Kota Kediri. Metode: : Jenis penelitian ini adalah penelitian observasional dengan desain penelitian deskriptif. Hasil: Hasil penelitian menunjukan personal hygiene penjamah seluruhnya sebanyak 12 penjamah (100,0%) adalah baik, sanitasi lingkungan sebagian besar sebanyak 8 sampel (66,7%) adalah kurang baik dan keberadaan bakteri Escherichia coli pada air rendaman tahu sebanyak 8 sampel (66,7%) adalah tidak memenuhi syarat. Kesimpulan: Personal hygiene penjamah dan sanitasi lingkungan IRTP berpotensi menyebabkan keberadaan bakteri E.coli pada air rendaman tahu yang dapat mempengaruhi keamanan pangan pada produk tahu yang dihasilkan sehingga berpotensi mengakibatkan foodborne disease bagi yang mengkonsumsinya.

show abstract

Section: Tabel 6 Distribusi Frekuensi Sanitasi Lingkungan Irtp Berdas...unclassified

Personal Hygiene, Sanitasi Lingkungan Dan Keberadaan Bakteri E.Coli Pada Air Rendaman Tahu

Narwati,

Sri Winarie,

Rachmaniyah

2024

JUKE

View full text Add to dashboard Cite

show abstract

“…Didukung dengan hasil observasi dimana penjamah makanan menggunakan air bersih dan mengalir untuk mencuci alat makan. Penelitian lain menyebutkan pencucian alat dengan air mengalir dapat menekan angka kuman pada peralatan makan dibandingkan dengan pencucian dengan air yang tidak mengalir (Pratama & Rachman, 2020). Penelitian tidak sejalan dengan penelitian terdahulu yang menunjukkan ada hubungan kondisi praktik mencuci tangan dengan jumlah angka kuman pada ikan asap (p-value 0,001).…”

Section: Hubungan Teknik Mencuci Tangan Dengan Angka Kuman Pada Alat ...unclassified

Hubungan Higiene Sanitasi dengan Angka Kuman pada Piring di Warung Makan, Wirogunan, Kota Yogyakarta

Suryani¹,

Paslini²,

Suyitno³

2022

SEHATMAS: Jurnal Ilmiah Kesehatan Masyarakat

View full text Add to dashboard Cite

Background: The practice of hygiene and sanitation of tableware starting from the washing process to improper storage can result in bacterial contamination of tableware. The purpose of this study was to determine the relationship between sanitation hygiene, utensil washing techniques and hand washing techniques with the number of germs on cutlery (plates) in a food stall in Wirogunan Village. Method: This type of research is quantitative with an analytical observational research design and a cross-sectional approach. The research sample was 31 ready-to-use glass plates at Indomie (Warmindo) food stalls. The sampling technique used was total sampling. The instrument used is a checklist sheet. Data analysis used Chi-square test and Fisher exact CI 95% (α = 0.05). Results: Chi-square test found that there was a relationship between the hygiene of the handlers (p-value = 0.001), the sanitation of the storage of cutlery (p-value = 0.049) the number of germs on cutlery (plates). On the other hand, the sanitation of the place (p-value = 0.586) was not correlated. The results of Fisher's test analysis showed that there was no relationship between utensil sanitation and the number of germs on cutlery (p-value = 0,600), utensil washing technique (p-value = 0,083), hand washing technique (p-value = 1,000) and the germ number of cutleries. (plate). Conclusion: There is a relationship between handler hygiene and storage sanitation with the number of germs on cutlery (plates) in a food stall, Wirogunan Village, Yogyakarta City.

show abstract

“…Di satu sisi, dengan penutupan TPA Piyungan berdampak pada penumpukan sampah baik di perumahan maupun di TPS. Penumpukan sampah bedampak pada kesehatan masyarakat dan lingkungan [5] [6]. Berikut Gambar 1.1 merupakan salah satu bukti tumpukan sampah yang tidak dapat terangkut disebabkan karena adanya penutupan TPA Piyungan Bantul: Gambar 1.…”

unclassified

PKM Pengelolaan Sampah Dengan Penerapan Teknologi Bank Sampah Pada Kampung Bener

Kharisma,

Arsanti

2023

Jurnal Abdimas PHB

View full text Add to dashboard Cite

Program Kemitraan Masyarakat (PKM) ini ditujukan untuk organisasi BERAMAL (Bener Ramah Lingkungan) di Kampung Bener. Mitra tersebut memiliki permasalahan dalam pengelolaan sampah secara optimal di Kampung Bener. Organisasi BERAMAL merupakan kelompok masyarakat yang terdiri dari tokoh masyarakat, penggiat lingkungan dan bank sampah yang harus dibekali dengan berbagai skill agar mampu secara mandiri dapat melakukan manajemen pengelolaan sampah berbasis pemberdayaan masyarakat. Pengelolaan sampah secara terpadu dalam lingkup wilayah kampung dinilai paling efektif untuk mengurangi jumlah sampah yang dikirim ke TPA Piyungan Bantul yang beberapa kali mengalami overload sampah. Dengan latar belakang kondisi tersebut, Program Kemitraan Masyarakat ini akan dilakukan dengan tujuan untuk memecahkan permasalahan sampah di wilayah Kampung Bener Kelurahan Bener Kota Yogyakarta dengan pengelolaan sampah terpadu penerapan sistem informasi pengelolaan bank sampah. Sistem informasi ini digunakan untuk membantu pengelola bank sampah dalam memanajemen bank sampah. Dalam penggunaan sistem informasi bank sampah, dilakukan pelatihan agar para pengelola bank sampah dapat secara mandiri menggunakan sistem informasi tersebut. Selain itu dalam PKM ini disediakan perangkat komputer, sarana edukasi tentang bank sampah dengan poster dan penyediaan alat pendukung dalam pelaksanaan bank sampah. Bank sampah selain dapat mengurangi sampah yang terbuang di TPA juga dapat meningkatkan kesejahteraan bagi anggota dan nasabahnya.

show abstract

Studi Higiene Sanitasi Makanan Dengan Pemeriksaan Escherichia coli Air Pencucian dan Peralatan Makan Di Pujasera X

Cited by 3 publications

References 2 publications

Personal Hygiene, Sanitasi Lingkungan Dan Keberadaan Bakteri E.Coli Pada Air Rendaman Tahu

Personal Hygiene, Sanitasi Lingkungan Dan Keberadaan Bakteri E.Coli Pada Air Rendaman Tahu

Hubungan Higiene Sanitasi dengan Angka Kuman pada Piring di Warung Makan, Wirogunan, Kota Yogyakarta

PKM Pengelolaan Sampah Dengan Penerapan Teknologi Bank Sampah Pada Kampung Bener

Contact Info

Product

Resources

About