Storage of guavas cv. Pedro Sato coated with low molecular weight chitosans

Abstract

Guava is a highly perishable fruit due to its rapid metabolism during maturation, suffering a loss of firmness a few days after harvesting, which prevents its storage for long periods. Thus there is great interest in the development of new types of packaging that extend its useful life, providing desirable sensory and nutritional characteristics. This study investigated the softening of “Pedro Sato” guavas subjected to treatment with chitosan films of different molecular weights (132, 228 and 245 kDa), at concentrations of 0.5% and 1.5%. Thus the loss of mass, firmness, pectin content and activities of the hydrolytic enzymes pectin methylesterase and β-D-glucosidase were evaluated for eight days of storage at room temperature. The results showed that the product treated with chitosan 245kDa at a concentration of 1.5% showed lower weight loss and loss of soluble pectin content, as well as greater firmness and total pectin content, as compared to the other treatments. The treatment with chitosan 245 kDa at a concentration of 0.5% resulted in lower activities of the hydrolytic enzymes analyzed. When compared with the control, the treatments with chitosan at different concentrations were effective in maintaining the postharvest quality of guavas, extending their life by eight days.

Revestimentos comestíveis aplicados na conservação pós-colheita de goiabas: revisão da literatura

“…Neste contexto, o desenvolvimento e a aplicação de revestimentos ou coberturas comestíveis a base de polímeros naturais surge como uma alternativa para a manutenção da qualidade pós-colheita das frutas, além de prolongar seu tempo de conservação (FRÁGUAS et al, 2018;RODRIGUES et al, 2018;VISHWASRAO;ANANTHANARAYAN, 2016). Além disso, o uso de revestimentos comestíveis é de grande relevância para possibilitar maior disponibilidade da fruta in natura ao consumidor, e na preservação de suas características nutricionais e sensoriais, devido à manutenção de propriedades físico-químicas, propiciando, assim, valor comercial ao produto (COSTA et al, 2017;SALGADO et al, 2015).…”

“…Quando utilizada como revestimento, possui a habilidade de modificar a atmosfera ao redor do produto por formar gel semipermeável aos gases e ao vapor de água, diminuindo as perdas por desidratação das frutas e, ainda, atrasando o amadurecimento e o escurecimento enzimático dos mesmos. A quitosana também pode auxiliar no controle do aparecimento de doenças pós-colheita, pois interfere diretamente no crescimento de patógenos e ativa diversas respostas de defesa nos tecidos vegetais (CERQUEIRA et al, 2011;FRÁGUAS et al, 2018;JIANG;LI 2001). O efeito da quitosana sobre a atividade dos fungos deve-se a possíveis alterações nas funções da membrana, através de interações com a superfície eletronegativa da quitosana, levando a mudanças de permeabilidade, distúrbios metabólicos e morte da célula (SOARES et al, 2011).…”

Variação Da Perda De Carga Na Mangueira Em Função De Seu Enrolamento

“…O uso de produtos naturais para o desenvolvimento de novas embalagens é vantajoso para a indústria alimentícia e para a sociedade, uma vez que beneficia a alimentação e o meio ambiente. (FRÁGUAS et al, 2018).…”