A parede celular de leveduras é formada por três principais grupos de polissacarídeos: -glucana ( -1,3 glucana e -1,6 glucana), mananaproteínas e quitina. A -glucana é o composto majoritário da parede celular de leveduras, seguida pelas mananaproteínas e pela quitina. A camada externa da parede celular de leveduras é formada pelas mananaproteínas, enquanto a interna, pela glucana (ANDREWS; ASENJO, 1987a,b). Diferentemente da parede celular das leveduras, a parede celular de fungos é composta principalmente por quitina (SAHAI; MANOCHA, 1993).As -1,3 glucanases, proteases líticas e quitinases são capazes de hidrolisar componentes da parede celular de microrganismos e, por isso, apresentam atividade lítica sobre leveduras e fungos (SELITRENIKOFF, 2001).Modelos matemáticos têm sido cada vez mais utilizados para ajudar a explicar respostas de reações bioquímicas. A metodologia de superfície de resposta é freqüentemente usada para determinar uma resposta ótima entre uma faixa específica de condições experimentais. Em muitos casos, a interação de parâmetros que influenciam processos fermentativos pode ser avaliada com um número reduzido de ensaios através de um planejamento experimental (THÉODORE; PANDA, 1995). Em relação às enzimas líticas, a metodologia de superfície de resposta é freqüentemente utilizada para a otimização e verificação da influência dos componentes do meio de cultivo para a produção das enzimas, assim como para a otimização e a verificação da influência de parâmetros na produção enzimática.
AbstractThe aim of this work was to study the effects of different parameters in the production of -1,3 glucanases, proteases and chitinases by Cellulosimicrobium celulans 191, in culture media A, B and C, respectively. The experimental designs employed were 2 3 factorial designs, and the factors studied were: initial pH, temperature and rotary shaker speed. The experimental results for the production of -1,3 glucanase in culture medium A showed maximum activity (0.64 U.mL -1 ) with an initial pH of 8.5 after 24 hours of fermentation at 33 °C and 200 rpm. The parameters pH, rotary shaker speed and the interaction of all the parameters presented statistical significance. The experimental results for protease production in culture medium B showed maximum activity (4.25 U.mL -1 ) with an initial pH of 6.5 after 30 hours of fermentation at 20 °C and 200 rpm. The pH was the only parameter that presented statistical significance. The experimental results for chitinase production in culture medium C showed maximum activity (7.06 U.mL -1 ) at an initial pH of 5.5 after 72 hours of fermentation at 25 °C and 200 rpm. All the parameters and their interactions presented statistical significance. The determination coefficients of the analysis of variance and F tests demonstrated that the linear regression models obtained were significant at a confidence level of 95%.
ResumoO presente trabalho visou o estudo do efeito de diferentes variáveis na produção de -1,3 glucanases, proteases e de quitinases pela linhagem Cellulosimicr...