Sostenibilidad ambiental de la producción de quinua (Chenopodium quinoa Willd.) en los valles interandinos del Perú

Abstract

En los últimos diez años, la producción de quinua en el Perú se ha intensificado, pasando de las prácticas tradicionales a sistemas de producción tecnificada en función de la demanda del mercado, lo que ha ocasionado cambios en términos económicos, sociales y, principalmente, ambientales. El objetivo de la investigación fue determinar los índices de sostenibilidad ambiental en tres comunidades productoras de quinua de la zona altoandina del departamento de Ayacucho, Perú. Bajo el enfoque metodológico de análisis multicriterio, se construyó una escala en porcentaje de valoración de sostenibilidad, siendo el valor cero (0) no sostenible, y 100 el umbral máximo de sostenibilidad. Para ello, se aplicaron encuestas con preguntas estructuradas en la dimensión ambiental. Los sistemas de producción de quinua alcanzan un Indicador Ambiental (IA) de 49,43 % o un rango de sostenibilidad baja. La variable de mayor contribución fue el riesgo de erosión (51,28 %), seguido del manejo de biodiversidad (48,68 %) y la conservación de la vida del suelo (48,32 %).

Indice de sustentabilidad ambiental de unidades de producción de maíz amarillo en sistemas agrícolas del valle de Pativilca, Lima, Perú

“…información necesaria y que permitan detectar tendencias en el ámbito de estudio (Pinedo et al, 2017;Sarandón, 2002;Sarandón et al 2006). Para comparar las unidades de producción (parcelas) y facilitar el análisis de los indicadores y subindicadores identificados para la dimensión social, se estandarizaron los datos modificando la propuesta original de Sarandón (2002) de 0 a 4 a una escala de 1 a 5 como lo realizado por y Pinedo et al (2020). En la escala el valor 1 se considera como valor crítico de menor aporte a la sustentabilidad de las UPMAD; el valor 3 umbral mínimo a partir del cual todo indicador puede ser considerado sustentable y 5 el umbral o valor máximo de sostenibilidad .…”

“…Esto facilitó la integración de varios indicadores de distinta naturaleza en otros más sintéticos o robustos (Sarandón, 2002). La utilización de razones matemáticas ha permitido estandarizar los valores absolutos y optimizar la gestión de los datos, además de una mejor comprensión de la dinámica propia de los indicadores calculados (Pinedo et al, 2020;Sarandón, 2002).…”

“…Los indicadores fueron ponderados multiplicando el valor de la escala por un coeficiente de acuerdo a la importancia relativa de cada variable respecto a la sustentabilidad. Este coeficiente multiplica tanto el valor de las variables que forman el indicador, como el de los indicadores, para construir indicadores de mayor nivel o índices (Pinedo et al, 2020). La validación de la ponderación de cada subindicador fue por consenso entre técnicos, expertos y agricultores (Pinedo et al, 2017).…”

“…En el caso del valle de Pativilca, los productores pueden sembrar durante todo el año (MINAGRI, 2018). El sistema de producción es del tipo convencional, con uso intensivo de maquinaria agrícola, fertilizantes minerales, plaguicidas agrícolas y sistema de riego por gravedad (INEI, 2013), sin considerar en la mayoría de los casos las buenas prácticas agrícolas (BPA) o estrategias de producción de menor impacto ambiental como la rotación de cultivos, cobertura vegetal, asociación y diversificación de cultivos (Pinedo et al, 2020) De acuerdo a la FAO (2014), las BPA se refieren al conjunto de principios, normas y recomendaciones técnicas aplicables a la producción, procesamiento y transporte de alimentos, con la finalidad de asegurar la protección de la higiene, la salud humana y el medio ambiente, mediante métodos ecológicamente seguros y económicamente factibles, que se traducen en la obtención de productos alimenticios y no alimenticios más inocuos y saludables para el autoconsumo y el consumidor. Las BPA son un componente de competitividad, que permite al productor rural diferenciar su producto.…”

“…La producción se destina principalmente para el mercado y hace uso excesivo de energéticos fósiles, razón por la que se considera de alta entropía. Estos modelos de producción pueden llegar a alcanzar niveles de sustentabilidad en la dimensión económica y social; sin embargo, en la dimensión ambiental normalmente no los logran (Pinedo et al, 2020). Por lo tanto, es necesario definir los niveles de sostenibilidad utilizando indicadores y sintetizando estas dimensiones para hallar los valores de sustentabilidad (Pinedo et al, 2020;Sarandón, 2002).…”