Sosialisasi Higiene dan Sanitasi pada Produsen Makanan Industri Rumah Tangga di Desa Wisata Wonolopo Kecamatan Mijen

Abstract

Latar belakang: Makanan merupakan salah satu kebutuhan pokok manusia yang dibutuhkan setiap saat dan harus dikelola dengan baik dan benar agar dapat memberikan manfaat bagi tubuh. Makanan yang dikonsumsi hendaknya layak untuk dimakan dan tidak menimbulkan penyakit. Makanan harus murni dan utuh dalam arti tidak mengandung bahan pencemar serta harus hygiene. Penjamah makanan memiliki peran penting dalam memastikan keamanan makanan untuk mencegah terjadinya keracunan makanan. Higiene penjamah makanan dan sanitasi merupakan kunci keberhasilan dalam pengolahan makanan yang aman dan sehat. Tujuan: meningkatkan pengetahuan dan praktik produsen makanan Industri Rumah Tangga tentang prinsip-prinsip hygiene dan sanitasi makanan. Metode: Sosialisasi higiene dan sanitasi pengolahan makanan dengan menggunakan metode ceramah. Sasaran program adalah produsen makanan Industri Rumah Tangga yang ada di Desa Wisata Wonolopo Kecamatan Mijen. Evaluasi hasil berupa pertanyaan sebelum dan sesudah pemberian sosialisasi. Hasil: Sebelum sosialisasi mayoritas (80 %) mempunyai pengetahuan dengan kategori cukup, sedangkan sesudah sosialisasi mayoritas (86,7 %) mempunyai pengetahuan dengan kategori baik. Kesimpulan: Pengetahuan produsen makanan tentang prinsip-prinsip hygiene dan sanitasi dalam pengolahan makanan meningkat setelah pemberian sosialisasi. Kata Kunci : higiene, produsen makanan, sanitasi ___________________________________________________________________________________________ Background: Food is one of the basic human needs at all times and must be managed properly and correctly to provide benefits to the body. Food that is fit to eat and does not cause disease. Food must be pure and whole in the sense that it does not contain contaminants and must be hygienic. Food handlers have an essential role in ensuring food safety to prevent food poisoning. Hygiene and sanitation of food handlers is the key to the success of safe and healthy food processing. Objective: to increase knowledge and practice of food producers' home industries on the principles of food hygiene and sanitation. Methods: Socialization of food hygiene and sanitation using the lecture method. The target of this program is home industry food producers in Wonolopo Tourism Village, Mijen District. The evaluation results are in the form of questions before and before giving out socialization. Results: Before socialization, the majority (80%) had sufficient knowledge, and before socialization (86.7%) had good knowledge. Conclusion: Knowledge of food producers about the principles of hygiene and sanitation in post-socialization food improvement. Keywords: hygiene, food producers, sanitation

Sosialisasi Pangan Aman dan Halal Pada Siswa Sekolah

“…Terdapat peningkatan rerata skor pengetahuan antara sebelum dan sesudah sosialisasi, semula dari 5,61 menjadi 7,04 untuk siswa SMP dan hasil yang sama juga pada siswa SMK. Hasil ini sejalan dengan kegiatan sosialisasi yang pernah dilakukan pada produsen makanan industri rumah tangga di Mijen Kota Semarang [8]. Keberadaan bahan tambahan makanan pada makanan jajan anak sekolah tidak dapat dihindari bahkan seringkali mengandung jenis bahan berbahaya, cemaran mikroba atau bahan tambahan pangan yang kadarnya melebihi batas maksimum yang diijinkan.…”

Pengaruh Konsumsi Pangan Terhadap Tekanan Darah Pada Siswa Sma Di Kecamatan Oebobo Kota Kupang

“…Faktor lain yang turut berkontribusi adalah budaya, dimana hal ini secara tidak langsung akan mempengaruhi perilaku dan kebiasaan makan masyarakat maupun individu (Mapandin, 2006). Berdasarkan data dari SUSENAS (2016) Provinsi Nusa Tenggara Timur termasuk dalam 10 provinsi dengan konsumsi garam tertinggi yaitu sebesar 31,5 gram per orang dalam seminggu.…”

Edukasi Penerapan Higiene dan Sanitasi pada Pelaku Usaha Makanan

“…Tujuan mengonsumsi makanan bukan lagi sekedar mengatasi rasa lapar, tetapi juga semakin kompleks. Manusia semakin sadar bahwa makanan adalah sumber utama pemenuhan kebutuhan zat-zat gizi, seperti protein, karbohidrat, vitamin, dan mineral (Meikawati, 2022). Selain memiliki gizi yang baik, konsumen juga perlu memperhatikan pengawasan terhadap makanan, mulai dari: pemilihan bahan makanan, pengolahan, penyajian, dan penyimpanan bahan makanan (Annas et al, 2021).…”

“…Pengolahan makanan merupakan proses yang dimulai dari penerimaan bahan mentah, pembuatan, pengubahan bentuk, pengemasan, pewadahan, pengangkutan, dan yang terakhir proses penyajian (Meikawati, 2022). Dari pengertian tersebut, makanan harus dalam keadaan utuh dan tidak cacat yang berarti tidak terkontaminasi dan harus higiene.…”

“…Untuk menerapkan higiene sanitasi makanan dibutuhkan pengetahuan, sikap, dan perilaku seseorang dalam menangani proses pengolahan makanan. Penjamah makanan memiliki peranan penting dalam melindungi makanan yang akan dikonsumsi dari kontaminasi makanan yang disebabkan oleh perilaku penjamah makanan yang tidak baik (Meikawati, 2022).…”