Sorption et propriétés thermodynamiques du liège pour les isothermes 35ºC et 50ºC

Abstract

RÉSUMÉ SORPTION ET PROPRIÉTÉS THERMODYNAMIQUES DU LIÈGE POUR LES ISOTHERMES DE 35 °C ET 50 °CLes caractéristiques du liège font de lui un élément irremplaçable dans le domaine de l'industrie bouchonnière de bouteilles de vin et de champagne de grande qualité. Les études portant sur les relations eau-liège sont peu nombreuses, particulièrement en ce qui concerne le comportement thermodynamique du liège. Dans cette étude, l'hygroscopicité et les propriétés thermodynamiques sur deux échantillons de liège de la même qualité, l'un extrait en 1968 et l'autre en 2006, ont été étudiées afin de déterminer les possibles différences de comportement au fur et à mesure que le temps passe. Pour ce faire, les isothermes de sorption de 35 °C et de 50 °C ont été construites suivant la méthode des solutions de sels saturées, en ajustant les valeurs conformément à la méthode GAB. Des coefficients d'hysté-résis ont été utilisés dans la comparaison des isothermes, des spectres d'infrarouge dans l'étude des possibles modifications chimiques de la paroi cellulaire et la méthode d'intégration de l'équation de Clausius-Clapeyron dans la détermination des paramètres thermodynamiques. Aucune différence significative n'a été observée entre les teneurs en humidité d'équilibre obtenues pour les deux lièges ; par contre, les pourcentages de saturation de la monocouche sont significativement inférieurs dans le plus vieux des lièges. Pour les deux types de liège, tout comme pour le bois, les valeurs des points d'inflexion où la physisorption commence à dominer sur la chimisorption sont très similaires, environ 31-35 % d'humidité relative (RH). En ce qui concerne les propriétés thermodynamiques, les courbes de chaleur isostérique nette sont similaires à celles qui sont obtenues pour le bois, et l'énergie de liaison du liège extrait en 2006 est inférieure à celle du liège extrait en 1968.Mots-clés : liège, désorption, hygroscopicité, isotherme, chaleur isostérique, sorption, thermodynamique. ABSTRACT SORPTION AND THERMODYNAMIC PROPERTIES FROM CORK AT THE 35°C AND 50°C ISOTHERMSBecause of its characteristics, cork currently has no substitute in the bottle stopper industry for high quality wines and champagnes. Few studies have been conducted on water-cork interactions, and especially on the thermodynamic behaviour of cork. The hygroscopic and thermodynamic properties of two cork samples of the same quality, harvested in 1968 and 2006, were studied to determine any differences in behaviour over time. The 35°C and 50°C isotherms were plotted following the saturated salts method and fitted using the GAB model. The isotherms were compared by means of hysteresis coefficients. The infrared spectra were recorded to analyse chemical changes in the cell wall, and the thermodynamic parameters were determined using the integration method based on the Clausius-Clapeyron equation. No significant differences were observed between the equilibrium moisture content obtained in the two samples, although the monolayer saturation moisture content was significantly lo...