Sorovares de Salmonella em carne de eqüídeos abatidos no nordeste do Brasil

Abstract

Nas décadas de 60 e 70, houve um extraordinário incremento da exportação de produtos cárneos de eqüídeos dos países da América do Sul para a Europa e Japão. Este acontecimento favoreceu o aumento de risco da veiculação de Salmonella através desses produtos, para as populações humana e animal, consumidoras. Assim, num estabelecimento industrial e exportador de carne de eqüídeos localizado no nordeste do Brasil (Pernambuco), foram analisados bacteriologicamente, 19.238 fragmentos de músculos mais externos, que revelaram 666 exames positivos referentes a 433 animais (eqüinos e asininos) e resultando no isolamento de 745 cepas de Salmonella. Na amostragem foram caracterizados do ponto de vista antigênico 98 sorovares, predominantemente classificados na subespécie I (98,9%) e tendo como os mais freqüentes S. Anatum, S. Carrau, S. Saintpaul, S. Agona e S. Typhimurium. Pelas análises efetuadas admite-se que as causas primordiais da presença de Salmonella nas carnes, provavelmente decorreu do contato com os excretas dos animais abatidos, bem como pela possível contaminação ambiental resultante, tendo em vista a ausência de portadores humanos, pesquisados numa parcela do pessoal.

Caracterização de sorotipos em linhagens do gênero Salmonella isoladas de diferentes afecções em animais domésticos

“…Ikeda et al (1986), Hofer et al (2000) e Radostits et al (2007) também assinalaram a participação destes sorotipos em bovinos e equinos, denotando certa adaptabilidade a estas espécies animais, o que poderia justificar, em parte, a endemicidade da salmonelose por estes sorotipos nos criatórios de equinos e bovinos. Hofer et al (2000) no Brasil também relataram a ocorrência dos sorotipos Typhimurium e Newport em equinos de abatedouro.…”

<b>Ecotypes and virulence factors of <i>Salmonella</i> spp. detected in shrimp farms in State of Ceara, Brazil

“…Although the majority of contamination cases related to the bacteria are caused by eggs and fowl meat, a large variety of food, including meat and fish, were already connected to the disease (Duffy et al, 1999;Hofer, Zamora, Lopes, & Moura, 2000).…”

Salmonella spp. isoladas de água e moluscos bivalves de regiões portuárias brasileiras - suscetibilidade antimicrobiana e caracterização molecular dos sorogrupos (A - D1, B e C2 - C3).

“…Choleraesuis causa sintomas semelhantes à gastroenterite humana somente em suínos (HERIKSTAD et al, 2002;BESSA et al, 2004); S. Infantis são comumente associadas a eqüinos (TILLOSON et al, 1997), S. Derby, Agona, Anatum, Senftenberg, Saintpaul e Livingstone, são frequentemente isoladas de flocos e grãos como também em rações para engorda animal, entre outros sorovares (HOFER et al, 1997;HOFER et al, 2000). O mecanismo de patogenicidade destes sorotipos ainda permanece incerto (FERNANDES et.al., 1992;TILLOSON et al, 1997;UZZAU et al, 2000;HERIKSTAD et al, 2002;FERNANDES et al, 2006).…”

“…Em 1996, foi descrito em cinco Estados da Austrália um surto por consumo de manteiga de amendoim associado ao sorotipo S. Mbandaka (NG et al, 1996;SCHEIL, 1998) ZHAO et al, 2003;O'BRIEN and VALK, 2003;HSUEH et al, 2004;VARMA et al, 2005;POLITI et al, 2005). Num trabalho realizado na Galícia, esta cepa em particular, foi isolada no ambiente marinho e em organismos bivalves (MARTINEZ-UTARZA et al, 2004 [A, B] (LEAL et al, 1987;LOUREIRO, 1990;HOFER e REIS, 1994;TAVECHIO et al, 1996;TAUNAY et al, 1996;MELO et al, 1997;HOFER et al, 1997;HOFER et al, 1998;HOFER et al, 2000;VIEIRA et al, 2001;LÁZARO, et al, 2004;BESSA et al, 2004;FERNANDES et al, 2006).…”

“…Foram isolados neste ambiente 745 sorotipos de Salmonella, sendo 98 identificados do ponto de vista antigênico e predominando a subespécie I (98,9%). Os sorotipos de maior prevalência foram: S. Anatum, S. Carrau, S. Agona, S. Saintpaul e S.Typhimurium(HOFER et al, 2000).…”