Primeiramente, gostaria de agradecer a Deus pelo dom da vida, força e coragem que me foram proporcionados por todo o caminho até o presente momento.Em segundo lugar, agradeço aos meus orientadores, Dra. Helena e Dr.Wellington pelas dicas e ensinamentos que, com certeza, levarei comigo para a vida profissional e pessoal, além dos momentos de descontração que pudemos compartilhar juntos.Agradeço a minha mãe, à quem eu devo a minha vida, que sempre me apoiou e me auxiliou nos momentos de alegria e tristeza. Te amo, mãe, um dia poderei retribuir tudo o que você tem feito por mim! Agradeço também ao meu pai que me apoiou, mesmo sendo contra à sua vontade da minha escolha em estar distante da família pelo período de estudo do presente trabalho. Aos meus familiares que sempre se mostraram afáveis e que sempre me compreenderam. Um dia vocês entenderão que foi preciso que eu partisse para aprender a voar com minhas próprias asas. Adicionalmente, um agradecimento especial vai para meus professores Marianne, Carlos, Lyssa, Cláudio, Cássia e todos os meus AMIGOS, de Londrina, pelo apoio que me deram para que eu pudesse seguir meu caminho, sei que posso contar com vocês para tudo o que for necessário e serei eternamente grata! Por último, porém não menos importante, agradeço as amizades que pude construir na UNICAMP. Ao "Bonde dos Tey Tey" que se tornou a minha casa, obrigada pessoal pelos conselhos, diversão e broncas. Aos meus amigos do laboratório de Análise de Alimentos I e as amizades que também tive o prazer de conhecer em Campinas (Izabella, Pablo, David, Thiago), no qual criei laços que levarei para a vida e estarão sempre em minhas memórias. Com vocês eu descobri que podemos construir família onde estivermos! O presente trabalho foi realizado com apoio da Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior -Brasil (CAPES) -Código de Financiamento 001, Processo n°.: 88882.329526/2019-01. A todos, SEM DÚVIDA (rs), um singelo agradecimento do fundo do meu coração, sem vocês nada disso seria possível! RESUMO A presente pesquisa teve por objetivo validar um método analítico para estimar a ocorrência de desreguladores endócrinos, sendo bisfenol A (BPA), benzofenona, benzofenona-1 (BP-1), benzofenona-3 (BP-3), benzofenona-8 (BP-8) e benzofenona-12 (BP-12) em fórmulas infantis. A avaliação foi realizada por cromatografia líquida acoplada ao detector de arranjo de diodos e fluorescência. Vinte e cinco amostras de fórmula infantil comercializados na cidade de Campinas foram analisadas em triplicata (n=75). O trabalho está divido em 2 capítulos, sendo o primeiro uma revisão acerca de métodos de detecção e quantificação, preparo de amostra e ocorrência de desreguladores endócrinos em alimentos. No segundo capítulo é abordado o desenvolvimento de uma metodologia para avaliar a presença destes contaminantes em amostras de fórmulas infantis, utilizando HPLC-DAD-FL. Para tanto, foi utilizado três ferramentas estatísticas com o intuito de otimizar o preparo de amostra, visado a extração simultânea dos 6 contaminantes. As ferr...