“…Secara garis besar, agen pengenkapsulasi vitamin c perlu memiliki biokompaktibilitas dan biodegradabilitas yang baik serta stabil terhadap pH dan temperatur. Berdasarkan tabel 1, agen pengenkapsulasi yang digunakan untuk enkapsulasi vitamin c yakni micro cheese powder (MCP) (Yan et al, 2021), natrium alginat (Marcela et al, 2016), pati beras (Palma-Rodriguez et al, 2013), gelatin dan gom arab (Comunian et al, 2013), Kombinasi Gelatin dan Sodium Carboxymethyl Celullose dengan Interlayer minyak kacang kedelai (Ji et al, 2021), Minyak palem terhidrogenasi dan gliserol sayuran (Matos-Jr et al, 2015), Solid Lipid Microcapsules (Comunian et al, 2014;Gu et al, 2016), Minyak palem terhidrogenasi dan minyak palem (Carvalho et al, 2019(Carvalho et al, , 2021, dan Emulsi A/M/A dengan minyak kacang kedelai (KHALID et al, 2013).…”