Sobrevivência e desenvolvimento de Pseudomonas aeruginosa em água mineral experimentalmente contaminada

Abstract

Pseudomonas aeruginosa, agente patogênico oportunista, é frequentemente encontrado em águasminerais e pode causar infecções em indivíduos imunocomprometidos. Neste estudo foi avaliadaa sobrevivência e/ou a multiplicação de P. aeruginosa em amostras de água mineral em embalagensplásticas de 1,5 L e 20 L, experimentalmente contaminadas, armazenadas a 35 ± 1ºC, 4 ± 2°C e emtemperatura ambiente (20-25ºC), durante o período de validade do produto. Nas amostras de águamineral em garrafa plástica de 1,5 L, armazenadas a 35 ± 1ºC e 4 ± 2ºC, a população de P. aeruginosamanteve-se viável durante 370 e 100 dias, respectivamente. O maior aumento da população bacterianaocorreu nas amostras de água mineral em galão de 20 L, armazenadas entre 20 a 25ºC, que passoude 3,8 para 6,6 log10 UFC/mL em um período de sete dias. Portanto, os galões de 20 L merecematenção especial, pois além de serem retornáveis, normalmente são armazenados à temperaturaambiente. Os resultados reforçam a necessidade das empresas de águas minerais implantarem eimplementarem as Boas Práticas de Fabricação (BPF) e o sistema Análise de Perigo e Pontos Críticosde Controle (APPCC) para eliminar ou minimizar os riscos do consumo deste produto.