Siverek Yöresinde Yetiştirilen Kızıl Banki ve Bastık Kabarcık Üzüm Çeşitlerinin Organik Asit ve Şeker İçeriklerinin Belirlenmesi Üzerine Bir Araştırma

Polat, Aslı; Karaaslan, Mehmet; Gürsöz, Sadettin

doi:10.29050/harranziraat.259108

Cited by 4 publications

(7 citation statements)

References 10 publications

Supporting

Mentioning

Contrasting

Unclassified

Order By: Relevance

“…The fact that the color values of honey from different harvest years differ and there is no difference between proline and Brix values means that honey color cannot be used as the sole quality criterion. Regarding the connection between honey quality and color properties, Polat (2007) reports that the mineral content is higher in dark honeys. Haroun (2006) found that there was a signi cant negative correlation between L value and total phenolic and antioxidant content in honey with rates of 60.6% and 46.3%, respectively.…”

Section: Correlation Analysismentioning

confidence: 99%

Thermal image processing: A novel approach to predicting honey quality

Kibar

2023

Preprint

View full text Add to dashboard Cite

This study aimed to estimate the proline and Brix content of honey based on the color properties. In the study, 20 honey samples from Türkiye were used, the proline and Brix content of which were determined using the IHC method and the refractometer. The color properties were determined using a spectrophotometer and the ImageJ program, which processed thermal images of honey. Brix and proline estimations were made using the classification and regression trees (CART) algorithm by taking parent node 6, child node 3 and cross validation 5. In the study, the mean Brix and proline values of honeys were 83.2 ± 0.79% and 678.83 ± 192.16 mg/kg, respectively. Analysis of the T-test revealed that there were statistical differences between high and low Brix honeys in terms of L and b values as measured by the spectrophotometer (p < 0.05). The dark and bluish honeys had a lower Brix value and therefore lower sugar content than light and yellowish honeys. In the CART, sensitivity, specificity, and accuracy were 100.00, 0.9091 and 0.9500 for proline and 100.00, 100.00 and 100.00 for Brix, respectively (p < 0.01). The L and b* values of high-proline honeys were higher and lower than 48.143 and 35.416, respectively. Low-Brix honeys had an L and a* value below 55.860 and 53.660 respectively and freshly harvested. As a result, high-proline honeys are whitish and bluish, and low-Brix honeys are more blackish and greenish. However, in order to determine the quality of honey based on color parameters, more extensive studies on honeys from different origins are required.

show abstract

Section: Correlation Analysismentioning

confidence: 99%

Thermal image processing: A novel approach to predicting honey quality

Kibar

2023

Preprint

View full text Add to dashboard Cite

show abstract

“…Ayrıca bölgenin ekolojisi ve kültürel uygulamalarında oldukça etkili olabileceği düşünülmektedir. Aynı zamanda sıcaklık şekerin parçalanmasının daha hızlı ve titrasyon asitliği miktarının düşük düzeyde olması üzerine etkili olabilmektedir (Polat, 2016).…”

Section: Antioksidan Aktivite Tayiniunclassified

“…Doğan ve ark., (2018), Kabarcık çeşidi üzümlerinde farklı olgunluk dönemlerinde toplam fenol düzeyinin 1058.4 mg gallik asit g-¹ ta ile 2786.1 mg gallik asit g-¹ ta arasında değiştiğini kaydetmişlerdir. Polat (2016), Kabarcık üzüm çeşidinde toplam fenol düzeyini tane kabuğunda ortalama 0.167 g kg -1 , tane etinde 0.098 g kg -1 , çekirdekte ise, 0.542 g kg -1 ; Bastık Kabarcık çeşidi fenol kapsamını ise sırasıyla; 0.504 g kg -1 , 0.138 g kg -1 , 0.590 g kg -1 olarak belirlemiştir. Gündeşli ve ark.…”

Section: Antioksidan Aktivite Tayiniunclassified

See 1 more Smart Citation

Determination of Some Quality Properties and Total Phenol Compounds and Antioxidant Capacity in Bertiz Kabarcık Grape

Balbaba

2020

Kahramanmaraş Sütçü İmam Üniversitesi Tarım Ve Doğa Dergisi

View full text Add to dashboard Cite

Bu çalışmada, Kahramanmaraş bağcılığında önemli paya sahip Bertiz Kabarcık üzümüne ait bazı kalite ve fitokimyasal özellikler incelenmiştir. Yürütülen pomolojik analizler ile, üzüm örneklerinde salkım uzunluğu 15.87 cm-23.94 cm, salkım genişliği 12.41 cm-16.39 cm; tane ağırlığı 3.50 g-4.80 g, tane uzunluğu 18.66 mm-21.41 mm, tane genişliği ise 17.62 mm-19.34 mm değerleri arasında kaydedilmiştir. Bertiz Kabarcık üzümünde SÇKM düzeyi (suda çözünebilir kuru madde) % 14.3-% 23.0, titrasyon asitliği % 0.168-% 0.365, pH 3.37-3.87 arasında değişmiştir. Maksutlu köyünden alınan 13. örnek ile, Budaklı köyünden alınan 7. örneklerde (sırasıyla % 93.5, % 93.0) antioksidan aktivite düzeyi diğer örneklere göre daha yüksek olarak elde edilmiştir. Çalışma sonucunda, toplam fenolik madde miktarının 44.3 mg GAE 100 g-1 ile 313.9 mg GAE 100 g-1 arasında değişen düzeyde olduğu belirlenmiştir.

show abstract

“…For commercial purposes, corn syrups are subdivided into four types based on dextrose equivalent; 20-38 Dextrose Equivalent (DE), 38-58 DE, 58-73 DE and 73 DE or above (Blanchard, 1992). Sugar spectrum is determined by using HPLC (Polat et al, 2016).…”

Section: Introductionmentioning

confidence: 99%

Determination of optimum reaction and process control parameters of starch conversion in maltose syrup production

Çinçik

Balci

Bayram

2021

Harran Tarım Ve Gıda Bilimleri Dergisi

View full text Add to dashboard Cite

show abstract

Siverek Yöresinde Yetiştirilen Kızıl Banki ve Bastık Kabarcık Üzüm Çeşitlerinin Organik Asit ve Şeker İçeriklerinin Belirlenmesi Üzerine Bir Araştırma

Abstract: saptanmıştır. Üzümlerde yüksek oranda bulunan şekerler fruktoz ve glukoz iken tartarik asitin üzümde baskın olduğu ve bunu malik asitin takip ettiği, fumarik asitin ise eser miktarda bulunduğu görülmüştür.

Cited by 4 publications

References 10 publications

Thermal image processing: A novel approach to predicting honey quality

Thermal image processing: A novel approach to predicting honey quality

Determination of Some Quality Properties and Total Phenol Compounds and Antioxidant Capacity in Bertiz Kabarcık Grape

Determination of optimum reaction and process control parameters of starch conversion in maltose syrup production

Contact Info

Product

Resources

About