Situated and mobile displays for reflection on shopping and nutritional choices

Reitberger, Wolfgang; Spreicer, Wolfgang; Fitzpatrick, Geraldine

doi:10.1007/s00779-014-0781-4

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“…A literatura de CM direcionada ao setor alimentício incorpora novas barreiras para a adoção da CM nas empresas, principalmente em razão das particularidades provenientes do seu processamento (BOLAND, 2006;McINTOSH et al, 2010;MATTHEWS et al, 2011). Nos estudos sobre o tema, são mencionadas como barreiras para a implementação da CM na área de alimentos: (i) a perecibilidade dos alimentos, que considera a vida útil de um alimento (KOUKI et al, 2013;NEUSCHULZ et al, 2015); (ii) processamento, referente às restrições para produzir produtos alimentícios customizados (FISHER et al, 2005;MATTHEWS et al, 2011;McINTOSH et al, 2010); (iii) valores nutricionais, referentes à dificuldade em transcrever as características do produto customizado (GERMAN et al, 2004;BOLAND, 2008;BALCOMBE et al, 2016;REITBERGER et al, 2014); e (iv) percepção dos clientes, relacionada ao processo de agregação de valor …”

Section: Barreiras Para Adoção De CM Em Empresas Alimentíciasunclassified

Uma revisão sistemática para identificação das possibilidades de aplicações e das barreiras de adoção da customização em massa na produção de alimentos

Calegari

Fettermann

2018

Braz. J. Food Technol.

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Resumo Em um cenário de indústria 4.0 e integração de processos, torna-se necessária a discussão sobre a produção de produtos personalizados em massa ao consumidor. As empresas possuem dificuldades na implementação da estratégia de Customização em Massa (CM), especialmente em empresas produtoras de alimentos, o que pode ser explicado pela falta de estudos sobre fatores que afetam o sucesso da adoção desta estratégia. A partir de uma revisão sistemática da literatura, este artigo possui o objetivo de realizar uma análise bibliométrica com a finalidade de identificar as possibilidades da adoção de CM para produtos alimentícios customizados em massa e, ainda, identificar barreiras relacionadas à implementação da CM. Os resultados apresentam a perecibilidade dos alimentos, a dificuldade no processamento, a quantificação dos valores nutricionais do produto customizado e a complexidade de percepção do valor agregado da customização pelos clientes como barreiras para a implementação no setor alimentício. Os resultados apresentados contribuem para a identificação de oportunidades de novos produtos e também para a reunião de informações que possibilitem um direcionamento da implementação de CM no setor alimentício.

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Section: Barreiras Para Adoção De CM Em Empresas Alimentíciasunclassified

Uma revisão sistemática para identificação das possibilidades de aplicações e das barreiras de adoção da customização em massa na produção de alimentos

Calegari

Fettermann

2018

Braz. J. Food Technol.

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“…Alinhados aos aplicativos disponíveis para smartphones, pode-se também ser observado na literatura a utilização de dispositivos tecnológicos inteligentes que auxiliam no reconhecimento das características nutricionais dos alimentos e sua origem. Entre essas tecnologias, estudos identificam a utilização de etiquetas NFC combinadas com sistemas RFID (Radio Frequency Identification), tais como o NUTRIFLECT (REITBERGER et al, 2014) e o My Plate (CHEN et al, 2014); sistemas de reconhecimento de código de barras (ARENS-VOLLAND et al, 2015); sistemas de espectrometria de cores (ITUBE) (COSKUN et al, 2013), escâneres de espectrometria molecular (Food+Future Colab, TELLSPEC e SCIO Consumer Physics Rising) (ARENS-VOLLAND et al, 2015;MAKARONA et al, 2016;VANDERROOST et al, 2017); e sistemas de reconhecimento de padrões de mastigação que permitem a entrada de voz para reconhecimento do alimento (BITBITE) (ARENS-VOLLAND et al, 2015).…”

Section: Tecnologias Inteligentes Disponíveis Para Reconhecimento Do unclassified

Percepção De Valor Em Dispositivos Tecnológicos Geradores De Informações Alimentares De Produtos Alimentícios Customizados

Calegari¹,

Fettermann²,

Zandonai³

2017

Blucher Design Proceedings

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“…Reitberger et al [28] used tracking of food consumption to encourage reflection on the nutritional content of food. The Nutriflect system was designed and tested during four weeks in eight households.…”

Section: Consumptionmentioning

confidence: 99%

The EcoPanel - designing for reflection on greener grocery shopping practices

Bohné¹,

Zapico²,

Katzeff³

2015

Advances in Computer Science Research

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Abstract-While the purchases of organic food are increasing rapidly, it accounts for only a small fraction of the total consumption, and there is still a big gap between consumer values awareness and the actual consumption. This article explores how detailed personal feedback could help the households to gain insight and reflect on their consumption, the text presents the design process of developing a prototype, the EcoPanel, in collaboration with a major player on the food retail market. Based on the access to detailed tracking of purchase data, the aim of the design was to provide relevant feedback to facilitate for reflection on the user's own food choices. The design prototype is intended to serve as an instrument for insight and reflection and to bring unconscious aspects of grocery shopping to conscious awareness. Following a research through design approach, this article describes the interdependent steps in designing the EcoPanel and design decisions playing a role for users' critical reflection of their food choice practices. It discusses the intention of each module in providing insight. Finally, we discuss how a social practice perspective may be useful for identifying fruitful future research into the design for more sustainable grocery shopping practices

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Situated and mobile displays for reflection on shopping and nutritional choices

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Uma revisão sistemática para identificação das possibilidades de aplicações e das barreiras de adoção da customização em massa na produção de alimentos

Uma revisão sistemática para identificação das possibilidades de aplicações e das barreiras de adoção da customização em massa na produção de alimentos

Percepção De Valor Em Dispositivos Tecnológicos Geradores De Informações Alimentares De Produtos Alimentícios Customizados

The EcoPanel - designing for reflection on greener grocery shopping practices

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