volume 29, issue 2, P305-309 2009
DOI: 10.1590/s0101-20612009000200011
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Abstract: O setor agroindustrial avícola brasileiro é referência de organização no País, o que pode ser comprovado pela eficiência na conquista de mercado no exterior, como também pelas estratégias de diferenciação de produtos. Isto se deve à forma de gerenciamento de integração da cadeia produtiva avícola baseada no sistema de parcerias entre indústria, tecnólogos e produtores rurais (MELLO, 2001;PINOTTI; PAULILLO, 2007).As exigências quanto à qualidade da carne nos aspectos físico-químicos, sanitários e nutricional s…

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