Signos do patriarcado: representações sociais sobre mulheres no mercado de trabalho gastronômico

Abstract

Este trabalho analisa as representações dos profissionais de cozinha sobre as mulheres profissionais da gastronomia. Foi realizado um estudo a partir de um panorama histórico da cozinha como lugar de fala feminino e do percurso de profissionalização da gastronomia, a fim de compreender as representações sociais no universo do mercado de trabalho gastronômico. A análise foi feita por meio de entrevistas semiestruturadas, realizadas com profissionais de estabelecimentos que possuem cardápios assinados na cidade de Recife. A partir delas, foi realizado um estudo das representações sociais nos aportes de Moscovici sobre a ocupação feminina nas cozinhas profissionais. Observamos que a cozinha profissional é um espaço majoritariamente masculino, em que as representações sociais se retroalimentam, criando obstáculos e dificuldades para a inserção e permanência das mulheres.

Repercussão De Uma Intervenção Nutricional Em Diferentes Públicos Atuantes No Processo Educativo Em Saúde

“…Em uma cultura patriarcal, racista e classista como a do Brasil, a cozinha sempre foi um ambiente fadado às "bases insignificantes", sejam eles escravos, empregadas domésticas e mulheres, enquanto donas de casa, repercutindo, diretamente, em representações sociais desses profissionais sobre a ocupação feminina nas cozinhas, porém apenas em atividades SANTOS, 2021). Atualmente vem acontecendo um movimento de ressignificação na cozinha e os homens tem ganhado uma posição diferenciada em falas que os classificam como "chefs" e lhes pedem para cozinhar em acontecimentos oportunos, quando o esperado é aplauso e a atividade se torna um espetáculo, e ainda, ocupando lugares de destaque em participação de programas de TV, reality shows e mídias sociais.…”