Sensibilidade gustativa em idosos: uma revisão narrativa

Abstract

RESUMOObjetivO: realizar uma revisão narrativa referente ao paladar e os diversos aspectos relacionados às alterações gustativas no envelhecimento, bem como o manejo nutricional. FOntes de dadOs: Foi realizada uma pesquisa bibliográfica na base de dados PubMed no período de março a julho de 2017. Para execução da busca, utilizaram-se os termos "taste perception", "taste disorders", "taste threshold", "taste bud", "elderly" com auxílio de operadores booleanos (and e Or). resuMO dOs achadOs: um dos primeiros receptores envolvidos na identificação e avaliação dos alimentos é o receptor gustativo. com o envelhecimento, ocorre uma perda de paladar devido a mudanças nas membranas das células gustativas envolvendo função alterada de canais iônicos e receptores sensoriais além da redução do número de botões gustativos numa papila gustativa. estas desordens podem estar associadas a diversas condições, dentre elas, a polifarmácia, tabagismo, álcool, higiene bucal inadequada e doenças debilitantes como doença renal e hepática, câncer, infecções respiratórias, aids e diabetes mellitus, doença de Parkinson e distúrbios cognitivos. Medidas simples como o uso de condimentos e temperos naturais, aumento da ingestão hídrica, mastigação adequada e higiene bucal apropriada podem trazer grandes benefícios ao evitar ou contornar alterações gustativas no idoso, sendo fundamental a atuação do nutricionista. cOnclusões: É essencial compreender as alterações na função gustativa que permeiam o processo de envelhecimento a fim de detectar precocemente essas alterações e contribuir para uma melhor qualidade de vida dos idosos.Palavras-chave: envelhecimento; idoso; paladar; distúrbios do paladar. ABSTRACTObjective: this study is a narrative review about the palate and the various aspects related to taste alterations in aging, as well as nutritional management. data sOurces: a bibliographic search was carried out in the PubMed database from March to july 2017. For the purpose of the search, the terms "taste perception", "taste disorders", "taste threshold", "taste" bud", "elderly" with the help of boolean operators (and and Or). suMMary: One of the earliest recipients involved in food identification and evaluation is the taste receptor. With aging, a loss of taste occurs due to changes in the membranes of taste cells involving altered function of ion channels and sensory receptors in addition to reducing the number of taste pores. these disorders may be associated with several conditions, including polypharmacy, smoking, alcohol, inadequate oral hygiene and debilitating diseases such as kidney and liver disease, cancer, respiratory infections, aids and diabetes mellitus, Parkinson's disease and cognitive disorders. simple measures such as the use of natural condiments and seasonings, increased water intake, proper chewing and proper oral hygiene can bring great benefits by avoiding or circumventing gustatory changes in the elderly, being essential the performance of the nutritionist. cOnclusiOns: it is essential to understand the changes in ...

Lipids, Gut Microbiota, and the Complex Relationship with Alzheimer’s Disease: A Narrative Review

“…In aging, it is common changes in eating habits that occur due to alterations in taste, a reduction in digestive enzymes, and peristaltic disorders that lead to a reduction in the variety of foods consumed and lower fiber intake [2,57]. Additionally, reduced physical activity, the use of multiple medications, including antibiotics, a weakened immune system, pre-existing health conditions, and reduced gastric acid production, which alters the pH and promotes bacterial overgrowth, are factors that negatively affect and contribute to the development of intestinal dysbiosis in the elderly [58,59].…”