Segmentos de consumidores de carne: O caso de pequenas cidades no Brasil

Abstract

Este trabalho teve como objetivo caracterizar os hábitos de consumo de carne e identificar segmentos de consumidores em pequenas cidades brasileiras. Para tanto, foi feito um estudo quantitativo-descritivo junto a 1200 famílias residentes em Mato Grosso do Sul. Os entrevistados consumem carne bovina mais de 7 vezes por semana; carne de frango é consumida 2,32 vezes por semana e este consumo não é maior em função do preço; carne suína é consumida menos de uma vez por semana e muitos não consomem por acreditar que faça mal a saúde. Foram identificados dois segmentos distintos em hábitos e características sócio-demográficas.

Antropometria e consumo alimentar: identificador do estado nutricional de idosos

“…Em concordância com a Pesquisa de Orçamento Familiar [32] que aponta a carne bovina como sendo a de maior consumo no país, o consumo de carne bovina seguido de aves se ratificou na pesquisa. O estudo de Lima-Filho et al [33] cita que a carne de frango não é consumida com tanta frequência como a carne bovina. Considera que a carne de frango pode ser um substituto da bovina, visto que existem entre esses dois produtos uma relação inversamente proporcional em termos de consumo.…”