RESUMO -A produção de biosurfactantes, advém de microrganismos que são biodegradáveis, biocompatíveis e que possuem baixa toxicidade. Também observa-se que são estáveis em condições extremas como a variação do pH, temperatura e salinidade. O presente trabalho teve como objetivo analisar a influência das fontes de carbono e nitrogênio na produção do biossurfactante pela levedura Rhodotorula laryngis, codificada como L69 e justifica-se devido ao seu interesse ambiental, industrial e farmacêutico. Para analises foram realizados índice de emulsificação em óleo mineral e teste de tensão superficial. Como resultado para as fontes de nitrogênio e carbono: resíduos de abacaxi, resíduos de caju, peptona, extrato de levedura e nitrato de amônia. Após essa seleção de melhores fontes de nitrogênio e carbono já é possível estabelecer planejamos para otimização da produção de biossurfactante, utilizando resíduos agroindustriais como fonte de carbono.
INTRODUÇÃOOs biossurfactantes já são utilizados em diversos processos industriais, como na influência em processos de biorremediação (através do metabolismo dos microrganismos promover a diminuição ou erradicação de determinados poluentes em locais de extrema dificuldade), tornando os poluentes biodisponíveis a sua biodegradação; na agricultura agindo no controle biológico; na indústria de alimentos como substituto aos emulsificantes sintéticos em maioneses, molhos, sorvetes (BANAT et al.,2000) como também na área de cosméticos já que suas características umectantes o deixa mais compatível com a pele o que gera um menor grau de irritação. (MAIER e SOBERÓN -CHAVEZ, 2000) Além disso, vale lembrar que os biossurfactantes advém de inúmeras possibilidades de formulações, as quais são principalmente influenciadas pelas fontes de carbono e de nitrogênio, entretanto a presença de fósforo, ferro, manganês e magnésio no meio de cultivo, podem maximizar a produção de biossurfactante. Outros pontos que potencializam o processo