2015
DOI: 10.21708/avb.2015.9.1.4393
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Sanitary-higienicConditionsofFoodTradein art and craft fair, Recife/PE, Brazil

Abstract: RESUMO -A Feira de Arte e Artesanato de Boa Viagem em Recife -PE é bastante visitada em função principalmente do seu comércio de comidas típicas. Considerando, entre outros aspectos, o risco constante de contaminação alimentar existente no local, objetivou-se avaliar as condições higiênico-sanitárias deste comércio de alimentos. Para tanto, utilizou-se um roteiro de inspeção baseado na lista de verificação contida na Resolução de Diretoria Colegiada (RDC) nº 275/02 e nas determinações da RDC nº 216/04, ambas d… Show more

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“…Para cada item avaliado existiam três possibilidades de resposta: SIM, quando o item especificado foi atendido pela barraca; NÃO, quando o item não foi atendido; e NÃO APLICÁVEL, quando o item não era aplicável a estrutura e perfil de funcionamento da barraca. Tais modalidades de avaliação estão de acordo com o anexo II da RDC nº 275, de 21 de Outubro de 2002 e corroboram com a metodologia utilizada porSantos et al (2015).…”
unclassified
“…Para cada item avaliado existiam três possibilidades de resposta: SIM, quando o item especificado foi atendido pela barraca; NÃO, quando o item não foi atendido; e NÃO APLICÁVEL, quando o item não era aplicável a estrutura e perfil de funcionamento da barraca. Tais modalidades de avaliação estão de acordo com o anexo II da RDC nº 275, de 21 de Outubro de 2002 e corroboram com a metodologia utilizada porSantos et al (2015).…”
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