“…Os sanitizantes compostos de amônia quaternária que são eficazes na ação bacteriana, esporicida, viricida e fungicida podem ser aplicados em meio neutro e alcalino é indicado sobre a superfície de aço inox metais, parede, piso, PVC, todo tipo de material de superfície de contato e com alimentos, bem como no sistema de sanitização por imersão, aspersão e manual sendo esse o aplicado pela vigilância ambiental DUTRA;CADIMA, 2010;LIMA, et al, 2020;PEREIRA et al, 2020). Sua ação se dá pela inativação das enzimas que são responsáveis pelos processos metabólicos de transformação de energia, desnaturação de proteínas celulares e destruição da membrana celular (LIMA et al, 2017).…”