Abstract:El objetivo de la investigación fue profundizar en los riesgos que causa la presencia de Salmonella spp, en la carne de pollo contaminada, características de su genoma, el tipo de infección que provoca, los síntomas clínicos, vías de transmisión, entre otros factores de riesgo, tanto en los animales como en el hombre. La Salmonella por su actividad en un pH óptimo de 6,7-6,8 junto a su capacidad de resistencia a sales biliares, capacidad patógena; fimbrias para su adhesión a las células del hospedero, plásmido… Show more
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