Rôle de certains additifs alimentaires dans l’apparition d’une inflammation intestinale et du syndrome métabolique chez la souris

Chassaing, Benoît

doi:10.1051/medsci/20153106004

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“…Indeed, it is used in the production of chocolates, ice creams, mayonnaises and many other modern food processes [29] [30]. However, Chassaing et [31]. On the other hand, the authors suggest that emulsifying agents can alter the location and composition of the microbiota and lead to intestinal inflammation at the root of colitis and metabolic syndromes [32].…”

Section: Resultsmentioning

confidence: 99%

Profile of the Functional Categories of Food Additives in Industrial Foods Marketed in Senegal

Kane,

Bèye,

Sow

et al. 2023

FNS

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Food additives, whether natural or artificial substances, are widely used around the world to improve the sensory quality of products, extend their shelf life and make them more competitive. However, the abusive and uncontrolled consumption of food additives is the cause of numerous illnesses and diseases such as poisoning, allergies, diabetes and numerous cancers. So, in addition to setting up control and regulatory bodies, it is becoming essential to keep a constant watch on the presence of food additives on the market. The aim of this study is to highlight the main categories of food additives in food products frequently sold on the Senegalese market. The methodology of the study is based on the identification of food additives from the information given on the labels of food packaging. Information was collected in markets in two (2) major regions of Senegal: Dakar and Saint-Louis. The results of our study show the presence of 153 food additives on the labels of 514 samples collected. Moreover, the frequency and diversity of additives depended on the food category. On the other hand, beyond their important technological and functional roles, some additives such as aspartame and monosodium glutamate have been implicated in pathologies, and others, such as titanium dioxide, are the subject of much controversy and even withdrawal in certain legislations for their impacts deemed potentially negative on consumer health.

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Section: Resultsmentioning

confidence: 99%

Profile of the Functional Categories of Food Additives in Industrial Foods Marketed in Senegal

Kane,

Bèye,

Sow

et al. 2023

FNS

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“…En tant qu'écosystème complexe et dynamique, le microbiote diffère grandement entre les individus et est directement influencé par certains facteurs propres à l'hôte qui l'héberge, comme la génétique [31] et l'âge [32], mais aussi par des facteurs environnementaux, tels que l'exposition aux antibiotiques [33], les habitudes de vie [33] et de manière encore plus importante, par l'alimentation [34,35]. Des preuves convaincantes démontrent que les altérations du microbiote intestinal ont des effets néfastes sur la physiologie de l'hôte et contribuent, comme facteur environnemental, au développement de l'obésité, de l'inflammation de faible grade et de la résistance à l'insuline [13,[36][37][38] (➜). consommation d'édulcorants.…”

Section: Les Substituts De Sucre : Ennemis Du Microbiote ?unclassified

Les édulcorants de la controverse

Pepin

Imbeault

2020

Med Sci (Paris)

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La littérature révèle un lien important entre la consommation de boissons sucrées et des effets néfastes sur la santé humaine, comme la prévalence de l’obésité et des maladies métaboliques. Différentes stratégies ont été adoptées par de nombreux pays afin d’inciter la population à réduire leur consommation de boissons sucrées. Les industries alimentaires ont, quant à elles, promu les substituts de sucre (ou édulcorants), les présentant comme une saine alternative qui permettrait de réduire l’apport calorique sans avoir à compromettre l’agréable goût sucré des aliments et des boissons. Toutefois, l’utilisation des substituts de sucre comme moyen de limiter ou de réduire l’apport énergétique est-elle sans conséquence pour la santé ? Cette revue vise à discuter des différents effets associés à la consommation d’édulcorants sur la santé et à élucider si leur utilisation devrait être recommandée par les professionnels de la santé à leurs patients dans le cadre de la gestion de leur poids.

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“…C'est le cas par exemple du colorant de synthèse « bleu patenté V » E141, ou encore des conservateurs dérivés du benzène E210 à E219 [8]. D'autres effets délétères sont rapportés dans la littérature : parmi les plus courants et communs à de nombreux additifs sont les allergies [9][10][11], l'hyperactivité chez les enfants [12,13], les troubles digestifs [14].Il existe aussi des AA qui, à doses règlementées, sont bénéfiques pour la santé. C'est le cas des colorants naturels dont certains (chlorophylle, lycopène et bêtacarotènes) sont connus pour leurs activités antioxydantes, antimutagènes, voire anticarcinogènes [15].Plus de 300 AA sont autorisés dans l'union européenne.…”

Section: Introductionunclassified

Additifs alimentaires : Inventaire des substances ajoutées aux denrées alimentaires de large consommation dans l’Ouest algérien

GAOUAR

BESSEGHIR²,

GHARBI³

et al. 2022

jfmo

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Introduction- Les additifs alimentaires sont utilisés pour prolonger la durée de conservation des denrées préparées ou édulcorer une boisson par exemple. Dans cette étude, nous dressons un état des lieux des additifs alimentaires utilisés dans quelques denrées alimentaires de large consommation commercialisées dans la ville d’Oran (Ouest Algérien). Matériels et méthodes- Une étude transversale descriptive a été réalisée au niveau des superettes et magasins d’alimentation générale de la ville d’Oran pour lister les additifs alimentaires incorporés à quelques aliments de large consommation Dans un premier temps, une étude descriptive transversale a été réalisée pendant trois mois au sein de trois structures hospitalières de l’Ouest algérien. Résultats-Au total, 114 additifs alimentaires ont été répertoriés. Tous les additifs inventoriés sont listés dans le journal officiel Algérien N°30 du 16 Mai 2012.Les additifs répertoriés ne sont pas sans risques pour la santé du consommateur. Certains additifs comme le colorant caramel ou SIN150d est retrouvé dans 3 marques locales de biscuits et 4 marques de boissons locales (17,5%) ; le benzoate de sodium ou SIN211 dans 12 marques de boissons et 2 marques de confiture (16,09%) ; le butylhydroxyanisole (BHA) ou SIN320 dans une marque de chocolat, de margarine et de chips (1,67%). Globalement, les étiquettes des produits sont conformes à la réglementation Algérienne à l’exception de quelques manquements comme la nature de l’arôme qui ne fut pas toujours spécifiée Conclusion-L’étude a révélé une importante utilisation des additifs alimentaires. Le niveau de risque pour la santé du consommateur que pourraient présenter ces substances nécessite une large sensibilisation du consommateur, notamment une consommation modérée des denrées alimentaires industriellement préparées.

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Rôle de certains additifs alimentaires dans l’apparition d’une inflammation intestinale et du syndrome métabolique chez la souris

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Profile of the Functional Categories of Food Additives in Industrial Foods Marketed in Senegal

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Les édulcorants de la controverse

Additifs alimentaires : Inventaire des substances ajoutées aux denrées alimentaires de large consommation dans l’Ouest algérien

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