Ciência E Tecnologia Dos Alimentos – Volume 14 2022
DOI: 10.36229/978-65-5866-209-9.cap.10
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Revisão da literatura e desenvolvimento de oleogéis à base de azeite de oliva estruturados por monoestearato de sorbitana

Abstract: Modo de acesso: World Wide Web Inclui bibliografia 1. Tecnologia de Alimentos 2. Alimentos 3. Nutrição I. Título CDD-664.005 Sônia Márcia Soares de Moura -CRB 6/1896 O conteúdo dos artigos e seus dados em sua forma, correção e confiabilidade são de responsabilidade exclusiva dos seus respectivos autores. O conteúdo deste livro está licenciado sob a Licença de Atribuição Creative Commons 4.0. Com ela é permitido compartilhar o livro, devendo ser dado o devido crédito, não podendo ser utilizado para fins comerci… Show more

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