Restoran Atmosferi̇ni̇n Tekrar Zi̇yaret Ni̇yeti̇ne Etki̇si̇: Akiş Deneyi̇mi̇ni̇n Aracilik Rolü

Abstract

Tüketicilerin ürün veya hizmete yönelik beklentilerinin ön plana çıktığı günümüzde, insanların iyi deneyim arzuları diğer unsurlardan giderek daha fazla önem taşımaktadır. Özellikle hizmet sektöründe tüketicilerin bu deneyim arzularına karşılık verebilmek, tüketicinin davranışsal sadakatinin sağlanması için oldukça önem arz etmektedir. Hizmet sektöründe söz konusu bu deneyimin sağlanabilmesi için ürünün fiziksel çevre unsurları ile desteklenmesi gerekmektedir. Kotler tarafından ortaya çıkarılan atmosfer kavramı belirli bileşenler yardımıyla bilinçli olarak kurgulanan satın alma ortamları olarak ifade edilmektedir. İnsanların yiyecek ve içecek ihtiyacını dışarıda karşılamasının sonucu olarak giderek artan rekabet ortamında ürün farklılaştırmak ve deneyim ortamı kurgulamak işletmeler açısından oldukça önemlidir. Bu çalışmanın amacı restoran atmosferinin tekrar ziyaret niyeti üzerindeki etkisinin ortaya çıkarılması ve bireylerin eylemlerinden doğan haz ve mutluluğun sonucu olarak akış deneyiminin aracılık rolünün belirlenmesidir. Bu doğrultuda çalışmada İstanbul ilinde faaliyet gösteren iki restoran işletmesi belirlenerek anket formları oluşturulmuş ve veriler bu restoranları ziyaret eden 386 katılımcıdan elde edilmiştir. Katılımcılardan elde edilen verilerin istatistiki testleri sonucunda katılımcıların restoran atmosferi algılamalarının tekrar ziyaret niyeti üzerinde etkili olduğu ve akış deneyiminin bu etkide aracı rol oynadığı tespit edilmiştir. Ayrıca restoran müşterilerinin yüksek düzeyde olumlu algılamalarının atmosferin servis personeli boyutu üzerinde yoğunlaştığı saptanmıştır. Bu sonuçlardan hareketle belirlenen hipotezlerin tümü kabul edilmiştir.

Curling Sporuna Katılan Bireylerin Rekreasyonel Akış Deneyimlerinin İncelenmesi

“…Csikszentmihalyi farklı meslekten bireyler ile görüşüp onlarla mülakat yapmıştır. Çalışma sonucunda farklı meslek ve yaş gruplarından, farklı kültürel özelliğe sahip bireylerin deneyimledikleri durumları aynı şekilde belirttiğini algılamıştır (Karaca, 2018). Csikszentmihalyi rekreasyon faaliyetlerine katılımları durumunda kişilerin içsel motivasyon faktörlerini belirlemek amacıyla, onların hislerini ve deneyimlerini paylaştığı nitel bir çalışma hazırlamıştır.…”

Investigation of the Effect of Restaurant Atmosphere on Behavioral Intention

“…As for the last dimension, view from window is about how the outside location looks like from the place the customer sit at the restaurant and refers to the scenery that the customer gets within his sight. View from window is considered to be an important part of the experience of customers (Karaca and Köroğlu, 2018). That is why good scenery may be the prime reason for preferring a restaurant.…”

Bibliometric Analysis of Graduate Thesis on Atmosphere Published in the Field of Tourism

“…Karkın 2009;Ünal vd. 2014;Yüksekbilgili 2016;Temeloğlu vd 2017;Karaca ve Köroğlu 2018;Akkuş 2019;Demir ve Öztürk 2019;Özkul ve Levent 2020;Boz vd 2021;Hatipoğlu 2021 ) atmosferin turistlerin davranışı üzerindeki etkisi, turistlerin bir turizm işletmesinde bulunma süresi sırasında hissettikleri duygular, beklentiler, tercihler ve karar verme süreci, işgörenlerin performansı ve tatmini gibi konular üzerinde yoğun bir şekilde durulduğu görülmektedir. İşletmeler gerek müşteri memnuniyeti ve satış pazarlama için gerekse personellerinin performansını ve konforunu arttırmak için atmosfer ile ilgili çalışmalar yapma yoluna gitmiştir.…”