Resíduos citrícolas: uma breve revisão

Abstract

O Brasil é um dos países que mais desperdiçam alimentos, como frutas e hortaliças. A procura por alimentos saudáveis aumenta e o desperdício segue o mesmo caminho. A população está investindo mais em alimentos saudáveis e atenta às suas propriedades funcionais, a fim de prevenir e diminuir problemas de saúde. A produção de farinhas a partir da casca e polpa de mandarina é descrita como forma de reaproveitamento de resíduos provenientes de raleio. Os citrus são conhecidos como antioxidantes, prevenindo doenças e conferindo homeostasia às células. São ricos em compostos bioativos como os compostos fenólicos que conferem cor e sabor ao fruto, e os flavonoides com ação anti-inflamatória, antialergênica, ambos responsáveis pela atividade antioxidante quando consumidos. O presente trabalho de revisão tem como enfoque o desperdício de alimentos, reaproveitamento de resíduos citrícolas, a importância de compostos bioativos como compostos fenólicos e flavonoides, bem como métodos analíticos para a quantificação dos mesmos.

Tratamento De Resíduos Sólidos Orgânicos: Análise Do Potencial De Geração De Biogás Proveniente Da Digestão Anaeróbia Da Casca De Tangerina

“…Um dos motivos para tal se deve a uma prática denominada "raleio", que consiste na retirada e descarte de parte de frutos verdes para melhorar a qualidade final dos frutos remanescentes. Já no processamento, como na remoção do suco, praticamente 50 % do fruto é considerado subproduto (PEREIRA et al, 2018).…”

“…Segundo um estudo do IBGE de 2018, aproximadamente 997 mil toneladas de tangerinas são colhidas anualmente no país (IBGE, 2018). Só no Rio Grande do Sul são produzidas, anualmente, 131 mil toneladas, ocupando a escala de 4º maior produtor do país (PEREIRA et al, 2018).…”

“…De acordo com Pereira et al (2018), os citrus possuem compostos bioativos principalmente na casca dos frutos. Dessa forma, resíduos citrus podem ser reaproveitados com finalidades distintas.…”

“…Outro destino possível seria para extratos alcoólicos para conservação de alimentos, tornando-se alternativas na sua desinfecção e conservação. Além disso, as frutas cítricas são uma importante fonte de compostos bioativos como os fenólicos, flavonoides e vitamina C, que podem ser aproveitados para redução na incidência de doenças cardíacas, redução no risco de desenvolvimento de câncer gastrointestinal, melhora do perfil lipídico do sangue, da pressão arterial e absorção de cálcio (PEREIRA et al, 2018).…”