Relação entre cultura e alimentação enquanto recurso turístico no Rio Grande do Sul

Abstract

Para explorar a relação entre cultura e alimentação de forma mais pontual, buscou-se verificar a convergência entre a produção científica e a utilidade prática dessa relação por municípios dentro de um recorte geográfico específico, através do emprego e análise de categorias analíticas e socioantropológicas que fossem aptas a interpretação através da conceituação teórica, seguindo o método de revisão integrativa e as etapas indicadas em publicações específicas. Os resultados obtidos neste trabalho indicam que a convergência entre a produção científica e o que os municípios vêm promovendo acerca da relação dessas categorias é aparentemente baixa, no entanto contribuem para o aprofundamento das discussões e estudos acerca da temática.

Uma análise da identidade gastronômica de um destino turístico do vinho, com base em comunicações digitais

“…A definição da gastronomia também pode ser ampla e seu termo intercalado ou substituído por culinária para tratar da alimentação no contexto do turismo. Para Martins et al (2022) a culinária é um conjunto de associações, combinações de elementos, regras e práticas alimentares definidas pela cultura, já a gastronomia é uma associação entre o discurso e estas práticas, sendo este um forte atrativo e promotor do turismo por dispor aos visitantes as tradições e a cultura-identitária. Contudo, nessa investigação adotou-se o termo gastronomia para se relatar tudo o que foi apurado sobre alimentação no lócus: ingredientes, modo de preparo, estilo de serviço, produtos prontos etc.…”

“…A construção da identidade gastronômica da região do VV e de outras colonizadas por esses imigrantes europeus teve particularidades em cada uma delas, mas também similaridades. O resultado em todas pode ser entendido como um hibridismo cultural com a construção de novos hábitos alimentares a partir de conhecimento e memórias da terra de origem (Canclini, 1997), utilização de produtos disponíveis em seu novo ambiente e a convergência de etnias (Colonetti et al, 2017;Martins et al, 2022), ou ainda, como uma desordem territorial, onde as territorialidades são mais influenciadas por laços culturais (Haesbaert, 2003). Assim, considerando as analogias históricas, fundamentamos os procedimentos que serão apresentados na seção 4.…”

“…Ao abordar o contexto turístico de uma forma ampla, considerando correlações entre a teoria e a prática (Martins et al, 2022) relacionadas à dinâmica de mercado, espera-se que este estudo empírico colabore com a literatura ao identificar oportunidades para aprofundar os conhecimentos sobre o tema a partir de uma perspectiva expandida, bem como apresente desafios e possibilidades com implicações práticas para a consolidação e/ou a construção de imagem para a gastronomia neste destino.…”