Realidade da gestão da qualidade nos laticínios de micro e pequeno porte da região dos Campos Gerais – Paraná

Paula, Tiago Henrique De

doi:10.5902/2318179624657

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“…The use of such method is relevant in the definition of one of several alternatives proposed, helping the designer to define the most important requirements. Therefore, the main objective is to define the most relevant characteristic regarding the acceptance of the product, since this method can compare all the functions between them (Velho, 2010;Alvarenga, 2014).…”

Section: Value Engineering -The Mudge Matrixmentioning

confidence: 99%

Application of product development tools in equipment design for a technology-based small business

Pierobom

Andrade

2020

Gest. Prod.

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The main objective of this paper is to use the techniques and methods of Product Process Development in the equipment development for a technology-based small business. Conceptual design concepts were generated and through the use of a morphological matrix the options of confection of the final conceptual prototype were verified. With the definition of the previous steps, the project team cataloged the main requirements and functions of the equipment and compared and evaluated them with a reference concept already used in the external environment of the company, verifying their priorities through the Mudge Method. Subsequently, the study of the needs of improvements in the main functions was done creating a final functional prototype for use in the work environment. The application of these techniques allowed quantifying the productivity of the product manufactured by equipment, comparing the situation before and after the process with the new equipment. In addition it was verified that when the process is carried out by the equipment developed there is a productivity improvement since this allowed to reduce the amount of losses; decrease production variability over time, since there is no operator wear and more results standardization.

show abstract

Section: Value Engineering -The Mudge Matrixmentioning

confidence: 99%

Application of product development tools in equipment design for a technology-based small business

Pierobom

Andrade

2020

Gest. Prod.

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show abstract

“…a padronização da qualidade do leite, com base em uma rigorosa legislação sanitária(NEVES et al, 2020).Mesmo com esse cenário, a indústria do leite no Brasil apresentou um forte crescimento, sendo o país considerado o 3º maior líder mundial na produção leiteira, atrás, apenas, da Índia e dos Estados Unidos (MOREIRA; CERQUEIRA; SARAIVA, 2020).Segundo os mesmos autores, a produção de lácteos também é destaque na indústria brasileira, devido à grande variabilidade de produtos fabricados. Contudo, esse crescimento e importância acarretam uma complexidade, pois o produtor, agora, precisa adquirir os seus insumos, na maioria das vezes, por diversos fornecedores diferentes(BARBOSA et al, 2021).O setor de laticínios é responsável por 12% do setor alimentício(DE MELO et al, Existem outros padrões de qualidade que se referem às propriedades sensoriais e de apresentação do produto, tais como sabor, textura, estética, embalagem etc (ALVARENGA, 2013)…”

unclassified

Aplicação de Ferramentas da Qualidade: Estudo de Caso em um Laticínio

Paula

Gambi²

2023

RFSA

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A utilização das ferramentas da qualidade é um dos meios utilizados pelas empresas para alavancar a produtividade, evitar desperdícios e, consequentemente, garantir a permanência delas no mercado. Nesse cenário, este estudo tem como objetivo, por meio de um estudo de caso, analisar o processo produtivo e identificar pontos de melhoria nos processos industriais de uma empresa de laticínios, mais precisamente no processo de fabricação do queijo coalho, mediante a aplicação das ferramentas da qualidade. Diante disso, foram analisadas as reclamações dos clientes, obtidas pelo Serviço de Atendimento ao Consumidor (SAC), de modo a identificar os principais aspectos de melhoria e aplicar as ferramentas da qualidade. Foram diagnosticados os problemas de mofo nos palitos e embalagem sem vácuo através do levantamento dos dados do SAC, e oscilações nos pesos finais do produto através da ferramenta carta de controle. Para o problema de mofo nos palitos, foram identificadas causas, como: umidade excessiva nos palitos e higienização incorreta dos equipamentos, para as quais foram propostas avaliações no processo de esterilização e análise Swab nos equipamentos. Em relação às embalagens sem vácuo, foi verificado que uma das causas foi ligada à não revisão e manutenção dos equipamentos de selagem, propondo-se que esses equipamentos sejam revisados. E relativo ao problema de oscilações de pesos dos produtos, foi identificado que uma das causas é a variação da quantidade de soro durante o processo de informação; para isso foi proposto teste de diferentes pesos durante esse processo.Palavras-chaves: Ferramentas da Qualidade. Indústria de Laticínios. Queijo Coalho. 5W2H.

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Realidade da gestão da qualidade nos laticínios de micro e pequeno porte da região dos Campos Gerais – Paraná

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Aplicação de Ferramentas da Qualidade: Estudo de Caso em um Laticínio

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