Rasio Karbon:nitrogen Dalam Pengawetan Hijauan Sumber Protein Mempengaruhi Kualitas Nutrisi Produk Biofermentasi

Abstract

ABSTRAKPermasalahan utama yang ditemui dalam pengawetan hijauan sumber protein menjadi silase adalah proses pembusukan akibat dari sifat buffer protein yang tinggi dalam hijauan yang mungkin berkaitan dengan rasio karbon:nitrogen (C/N) yang rendah. Penelitian ini bertujuan untuk menguji pengaruh rasio C/N dalam proses ensilage terhadap kualitas silage Chromolaena odorata yang merupakan salah satu hijauan sumber protein. Telah diuji empat perlakuan yaitu C0N = Chromolaeana tanpa penambahan sumber karbon (rasio C/N 14,9); CN 20 = Chromolaeana + tepung putak (Corypha gebanga) sebagai sumber karbon untuk mencapai rasio C/N 20, atau 25 (CN25) atau 30 (CN30) menggunakan prinsip rancangan acak lengkap 4 × 3. Variabel yang diamati adalah profil organoleptik, proporsi yang rusak, dan kandungan nutrisi silase. Data dianalisis menggunakan analisis varian untuk RAL dan perbedaan perlakuan ditentukan menggunakan Duncan test yang ditetapkan pada nilai Alfa 0,05. Hasil penelitian menunjukkan bahwa meninggkatkan rasio C/N hingga 30, secara nyata meningkatkan profil organoleptik, kandungan bahan organik, protein kasar, serta menurunkan komponen serat kasar dalam silase. Disimpulkan bahwa rasio C/N dalam proses pembuatan silase hijauan sumber protein sangat penting di mana hasil terbaik dicapai dalam penelitian ini adalah rasio C/N 30. Namun, belum dapat direkomendasikan sebagai rasio yang terbaik karena hingga rasio 30, tren pengaruhnya masih berbentuk linear.Kata kunci: Chromolaena odorata, rasio C/N, silase, hijauan sumber protein, nutrisi

PENGARUH RASIO KARBON-NITROGEN DALAM ENSILAGE CAMPURAN MUKUNA LOKAL (MUCUNA SP) DAN RUMPUT KUME (SORGHUM PLUMOSUM VAR. TIMORENSE) SEGAR TERHADAP KANDUNGAN NUTRISI PRODUK (The effects of carbon-nitrogen ratio in ensilage of local mucuna (mucuna sp.) And...

“…Itulah sebabnya, maka tumbuhan ini hanya bisa dimanfaatkan sebagai sumber pakan alternatif pada fase vegetatif saja yakni pada umur 1-3 bulan setelah tumbuh di awal musim hujan. Rumput kume sendiri memiliki kandungan protein yang dapat mencapai 15% pada 2-4 minggu awal tumbuh (Mullik et al, 2019), tetapi menurun secara drastis sehingga kandungan proteinnya menjadi hanya berkisar 3-4% setelah berbunga pada umur ±3 bulan (Kamlasi et al, 2014). Demikian halnya dengan lelehanak, rumput kume juga belum dibudidayakan dan hanya tumbuh secara liar dari biji dorman yang dihasilkan pada musim hujan tahun sebelumnya.…”

“…Permasalahan yang dihadapi adalah lelehanak merupakan jenis leguminosa yang memiliki kandungan protein relatif tinggi (18,04%) sehingga berpeluang untuk terjadi proses pembusukan akibat dari sifat buffer protein menaikan pH sehingga pH yang ditargetkan dalam proses ensilage tidak tercapai (Mullik et al, 2019). Selain itu, kadar air dalam kedua bahan tersebut relatif tinggi bila akan dipanen pada umur muda.…”

“…Kadar air yang tinggi juga akan membuat silage menjadi busuk. Namun, beberapa peneliti (Mullik et al, 2019;Oematan et al, 2020) telah berhasil menggunakan prinsip rasio karbon-nitrogen dalam pembuatan silage dari hijauan sumber protein karena penambahan karbon dalam media akan menyediakan kerangka karbon ekstra bagi mikroba sehingga dapat memanfaatkan nitrogen dari protein untuk mensintesis protein tubuhnya. Dengan mekanisme ini, maka nitrogen yang dibebaskan dari protein media selama proses ensilage tidak menumpuk dan menyebakan naiknya pH mengingat sifat buffer dari protein.…”

“…Analisis varians tidak memperlihatkan bahwa rasio C-N tidak memiliki pengaruh yang nyata (P=0,150) terhadap kadungan SK silage campuran lelehanak-kume yang sama-sama dipanen pada fase vegetative. Hasil ini bertentangan dengan hasil yang dilaporkan Mullik et al (2019) pada silage Chromolaena odorata menggunakan rasio C-N memberikan pengaruh yang nyata terhadap kandungan SK. Absennya pengaruh rasio C-N terhadap SK yang didapati pada perlakuan ini kemungkinan besar terjadi karena kedua bahan (lelehanak dan kume) masih berada dalam masa awal pertumbuhan sehingga kadar SK masih rendah.…”