Rapsų Sėklų Brassica Napus Dodger Kokybinis Vertinimas Pagal Fenolinių Junginių Kiekį Ir Antioksidacinį Aktyvumą

Abstract

Rapsai – vieni iš svarbiausių prekinių augalų Lietuvoje. Rapsų aliejus naudojamas biodegalų gamybai ir kaip maisto produktas, o rapsų išspaudos – baltymingas pašaras galvijams, kiaulėms, paukščiams bei žuvims. Rapsai auginami sėkloms, žaliajam pašarui, silosui ir kaip sideratai. Pasaulyje vis plačiau taikomi rapsų sėklų perdirbimo ribojimai. Perdirbimo procesai dokumentuojami, siekiant stebėti gamybos eigą ir gerinti rapsų produktų kokybę. Naudojant rapsų sėklas tik aliejaus gamybos procese, lieka daug atliekų, kurios turi būti utilizuojamos arba perdirbamos. Populiarėjant beatliekės gamybos procesams, rapsų išspaudos gali būti naudojamos išskirti fitokomponentus, tokius kaip vandenyje tirpūs antioksidantai, ir juos pritaikyti maisto papildų gamybai. Tyrimo tikslas − nustatyti fenolinių junginių kiekį ir antioksidacinį aktyvumą Brassica napus Dodger sėklose. Tyrimo rezultatai parodė, kad tirtuose vandeniniuose ir etanoliniuose ekstraktuose yra antioksidantų ir fenolinių junginių. Antioksidantų aktyvumui įtakos turėjo tirpikis ir ekstrakcijos laikas. Nustatyta, kad visų tirtų ekstraktų sudėtyje buvo nustatyti fenoliniai junginiai, tačiau nėra tiesioginės priklausomybės tarp antioksidacinio aktyvumo ir fenolinių junginių kiekio.