Quantity and quality of poultry products depending on birds’ rearing system

Efecto de las condiciones de crianza sobre la producción y la calidad de la carne de pollos ecológicos

“…Este sistema agrupa las condiciones ambientales, (como el programa de iluminación, la temperatura, la ventilación, la humedad relativa o la densidad) así como el valor nutritivo de la alimentación. Cada uno de estos elementos, tomados en conjunto o por separado, puede constituir una oportunidad óptima para la producción avícola o convertirse en un factor estresante que causa problemas de salud y disminuye la productividad del animal (Batkowska et al, 2017). De esta forma, mientras que la climatología puede ser considerada un factor despreciable en las producciones de pollo intensivo debido a que las condiciones ambientales (humedad, temperatura y ventilación) de la sala donde se encuentran están bajo control, no ocurre lo mismo en las producciones de campo abierto.…”

“…La mayoría de los autores que han centrado sus estudios en la relación entre la estirpe y su influencia sobre la calidad y producción de los pollos, coinciden en que el crecimiento del pollo y los factores derivados del mismo en sistemas de cría no intensivos dependen de factores genéticos, el tipo de híbrido utilizado, el sexo y finalmente la duración del período de engorde (Fanatico et al, 2008;Blagojevic et al, 2009;Bogosavljević-Boskivic et al, 2012). La estirpe del ave tiene un gran impacto en la productividad de las aves de corral, modifica significativamente el peso final, así como el peso y las proporciones de los distintos componentes comestibles del pollo (Batkowska et al, 2017).…”

“…En el segundo bloque se evaluaron las condiciones de crianza durante el primer mes de vida. Por un lado, se analizó la influencia de la reducción de la densidad por debajo de la establecida en el Reglamento de producción ecológica, mostrando una mejora significativa sobre el peso final (p5), consumo, y el índice de conversión (IC) en aquellos pollos que habían sido criados en una densidad menor (11,25 animal/m 2 ). En el mismo bloque, se estudió la influencia del descenso de la temperatura (-10 ºC) durante la primera semana de vida en pollos y la posterior recuperación de las condiciones normales.…”