Qualité des oeufs de consommation de trois types génétiques de poules commercialisés dans l’Est algérien

Abstract

Le but de cette étude consiste à comparer la qualité, en termes de composition et de solidité, des oeufs de poules commercialisés sur les marchés populaires de l’est algérien. Au total, 5004 oeufs issus de trois types génétiques (poules locales –PL, poules industrielles –PI- et poules issues de croisement de poules locales et poules industrielles-PLPI-) ont été analysés. La souche industrielle a présenté des oeufs dont le poids entier et le poids du blanc ainsi que la force maximale de rupture de la coquille étaient significativement (P