Purification of Ovalbumin From Egg White Using Molecular Imprinted Cryogels

Abstract

S on yıllarda, dünya çapında gıda alerjisi en önemli sorunlardan biridir. Ovalbumin yumurta akında bulunan ana alerjanlardan biridir. Bu çalışmada, ovalbumin baskılanmış ve baskılanmamış poli(hidroksietil metakrilat-metakrilik asit) poli(HEMA-MAA) kriyojeller moleküler baskılama yöntemi kullanılarak sentezlenmiştir. Ovalbumin baskılanmış kriyojellerin karakterizasyonundan sonra, akış hızı, pH tamponu, ilk ovalbümin konsantrasyonu, iyonik kuvvet ve sıcaklık parametrelerinin etkisi incelenir. Maksimum ovalbumin adsorpsiyon miktarı, ovalbumin baskılanmış kriyojel için pH 5.5, 25°C ve 0.5 mL/dk akış hızında 37.78 mg/g olarak belirlenmiştir. Ovalbumin baskılanmış ve baskılanmamış kriyojellerin seçicilik çalışmaları, yarışmacı moleküller olarak lizozim ve transferrin kullanılarak gerçekleştirilmiştir. Ayrıca ovalbumin baskılanmış kriyojellerin yeniden kullanılabilirlik deneyleri gerçekleştirilmiştir. Ovalbuminin saflığı, sodyum-dodesil sülfat poliakrilamid jel elektroforezi (SDS-PAGE) kullanılarak yumurta akından belirlenmiştir. Ovalbuminin saflığı yaklaşık% 85.4 bulunmuştur.