Protein Extraction from Heat-Stabilized Defatted Rice Bran. 1. Physical Processing and Enzyme Treatments

Tang, Shanhu; Hettiarachchy, Navam; Shellhammer, Thomas H.

doi:10.1021/jf025771w

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“…EUBER, PUSKI & HARTMAN [8], utilizando a pancreatina como enzima no processo de extração de proteínas do arroz, obtiveram 75% de rendimento para as melhores condições testadas, valor este semelhante à amostra EPF 5 no presente trabalho. TANG, HETTIARACHCHY & SHELLHAMMER [30] alcançaram rendimentos de extração de 56,2 a 66,6%, utilizando processamentos físicos (ultrasom, ultra-turrax, alta pressão) e enzimáticos na extração da proteína do farelo de arroz. Estes resultados são inferiores aos obtidos neste trabalho.…”

Section: -Eficiência Da Extração Enzimática Das Proteínasunclassified

“…Estudos foram realizados com outros alimentos, tais como arroz e soja, no qual o interesse dos autores estava voltado para a separação das proteínas destes alimentos [8,13,30]. Em outros casos, a utilização deste método estava associada à separação do amido [1,32].…”

Section: -Introduçãounclassified

“…Entre estas, encontram-se a pancreatina, as proteases alcalina, fúngica ou bacteriana [8]; uma endoprotease (alcalase de grau alimentício do Bacillus liccheniformis); um complexo de proteases (flavourzima do Aspergillus oryzae) seguido de uma preparação de carboidrase do Aspergillus aculeatus e do Humicola insolens [13]; endoprotease e amilase [30]; α-amilase (BAN 240 L) e protease (Promozyme 400 L) [1].…”

Section: -Introduçãounclassified

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Extração química e enzimática das proteínas do fubá de milho

Capobiango¹,

Vieira²,

Silva³

et al. 2006

Ciênc. Tecnol. Aliment.

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RESUMODiferentes métodos químicos e um enzimático foram testados para extração das proteínas do fubá de milho. A avaliação do rendimento da extração protéica foi feita pela determinação do teor de proteína e de sólidos totais dos resíduos obtidos. Para a extração química das proteínas, uma solução alcalina, isoladamente ou em associação com etanol, foi empregada como solvente. O método alcalinoalcoólico seqüencial foi o mais eficiente, dentre os métodos químicos testados, tendo alcançado 88,2% de rendimento. Por outro lado, o método alcalino (75,5% de rendimento) apresenta a vantagem de não empregar etanol, reduzindo os custos do processo, pois se evita a etapa de remoção desse solvente. Para a extração enzimática, foi utilizada uma protease de Bacillus liccheniformis. As variáveis, tempo e temperatura, empregadas no método enzimático influenciaram no rendimento da extração protéica do fubá de milho. Os melhores resultados foram obtidos em 5, 15 e 24 h a 55 °C, que não apresentaram diferença significativa, sendo que a condição mais vantajosa do ponto de vista econômico foi a de 5 h a 55 °C com um rendimento de 83,8%. Palavras-chave: cereal, derivado de milho, extração protéica, rendimento de extração. SUMMARY CHEMICAL AND ENZYMATIC EXTRACTIONS OF PROTEINS FROM BRAZILIAN CORN FLOUR. Different chemical methodsand an enzymatic one were tested for protein extraction from Brazilian corn flour. The protein extraction yield was calculated using the values of protein and solid contents of the residues. For the chemical extraction, an alkaline solution, separately or in association with ethanol, was used as a solvent. The sequential alkaline-alcoholic method was the most efficient, having reached a yield of 88.2%. However, the alkaline method presents the advantage of not using ethanol, reducing the risks for health, as well as decreasing the costs of the process. For the enzymatic extraction, a protease of Bacillus liccheniformis was used. The time and the temperature used in this method influenced the extraction yield. The best results were obtained for 5, 15 and 24 hours at 55°C, and the most advantageous condition from the economical point of view, was that one obtained for 5 hours at 55°C, having reached a yield of 83.8%. Keywords: brazilian corn flour, protein extraction, extraction yield. -INTRODUÇÃOO milho, juntamente com o arroz e o trigo, é um dos mais importantes grãos de cereais no mundo, fornecendo nutrientes para seres humanos e animais e servindo como material básico à produção de amido, óleo e proteína, bebidas alcoólicas, adoçantes e, mais recentemente, como combustível [12].Além disso, o milho é o cereal mais produtivo dentre os três grãos, com uma média mundial, durante os últimos três anos, de 4,3 toneladas/hectare, em comparação a 2,7 e 3,8 toneladas/hectare de trigo e arroz, respectivamente [9]. O consumo per capita de milho no Brasil foi de 21,0 kg/habitante no ano de 2002, fornecendo cerca de 180 Kcal/dia e 4,0 g proteína/dia por habitante [11].O conteúdo de proteínas em diferentes tipos de milho ...

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Section: -Eficiência Da Extração Enzimática Das Proteínasunclassified

Section: -Introduçãounclassified

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Extração química e enzimática das proteínas do fubá de milho

Capobiango¹,

Vieira²,

Silva³

et al. 2006

Ciênc. Tecnol. Aliment.

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“…O efeito do tratamento físico da amostra (ultra-turrax, ultra-som e outros) foi, igualmente, avaliado neste mesmo laboratório, 16 assim como por outros autores. 10,17 Os resultados obtidos foram variados, dependendo da matéria-prima e dos parâmetros utilizados.…”

Section: Introductionunclassified

Emprego de metodologia enzimática na obtenção de extratos protéicos de farinha de trigo

Carreira¹,

Ramos²,

Silva³

et al. 2009

Quím. Nova

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“…The rice bran proteins were usually extracted by the enzymatic, physical, or such combined methods that involved the enzyme, freezing, sonication, or high pressure treatment, and present the lower yield (Wang et al 1999;Tang et al 2002). Hamada reported a multiple solvent method to extract the rice bran proteins on the basis of Osborne's method (Hamada 1997;Osborne 1907).…”

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Physico-chemical and structural properties of four rice bran protein fractions based on the multiple solvent extraction method

Wang

et al. 2015

Czech J. Food Sci.

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Wang Ch., Xu F., Li D., Zhang M. (2015): Physico-chemical and structural properties of four rice bran protein fractions based on the multiple solvent extraction method. Czech J. Food Sci., 33: 283-291.The physicochemical and structural properties of the concentrated rice bran protein (CRBP) and rice bran protein fractions -RBPF (albumin, globulin, prolamin, and glutelin) were investigated on the basis of multiple solvent extraction method. The protein fractions mainly consisted of essential amino acids except for prolamin. The amino acid composition of concentrated protein was superior to soybean protein isolation, such as valine, methionine, leucine, phenylalanine, and histidine, with similar characteristics of solubility, emulsification, and foaming. Based on the difference in amino acid composition, all these five proteins showed relatively high surface hydrophobicity more than 369.3 of prolamin. CRBP and RBPF were composed of different molecular subunits in SDS-PAGE profile. The circular dichroism spectra (CDS) in synergy showed that the primary structures of RBPF were β-protein folding and random coils with various denaturation temperatures in the range of 78.69°C for glutelin and 92.88°C for globulin. The fluorescence spectrometry assays showed that the blue shift occurred at 348 nm for globulin, while the red shift occurred for the concentrated protein, albumin, and globulin at 356.2, 348.6, and 347.0 nm, respectively. Therefore, the research presents the basic characterisation for further application of natural rice bran protein in the food industry.

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Protein Extraction from Heat-Stabilized Defatted Rice Bran. 1. Physical Processing and Enzyme Treatments

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Extração química e enzimática das proteínas do fubá de milho

Extração química e enzimática das proteínas do fubá de milho

Emprego de metodologia enzimática na obtenção de extratos protéicos de farinha de trigo

Physico-chemical and structural properties of four rice bran protein fractions based on the multiple solvent extraction method

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