Prospects of Using of New Fermented Sour Milk Food Products in Healthy Infants

Abstract

В статье представлены результаты работы по оценке влияния кисломолочных продуктов питания, фер-ментированных и неферментированных пробиотиками, на антропометрические данные, общеклинические параметры и показатели функциональной активности кишечной микробиоты у детей раннего возраста. По результатам первичного обследования в выборку вошли 103 ребенка, которые были разделены на группы: группа детей, получавших ферментированные пробиотиками (Bifidobacterium longum, Streptococcus termophillus) продукты (1-я группа, n = 36, получала биоряженку, 2-я группа, n = 34 -биопростоквашу), группу сравнения, n = 33, дети которой получали неферментированный детский кефир. Результаты ис-следований в динамике через 4 нед показали, что прием всех кисломолочных продуктов сопровождается положительной адекватной прибавкой массы и роста за период наблюдения и не вызывает нарушений показателей красного ростка крови. Но именно ферментированные пробиотиками продукты оказывают достоверно значимое положительно влияние на показатели метаболической активности кишечной микро-биоты -короткоцепочечные жирные кислоты в кале -в отличие от группы сравнения.Ключевые слова: дети раннего возраста, короткоцепочечные жирные кислоты в кале, кисломолочные продукты прикорма.The article presents the results of the evaluation of the influence of fermented and non-fermented sour milk food products with probiotics on anthropometric data, general clinical parameters and indicators of the functional activity of intestine microbiota in infants. Based on the results of initial examination 103 children were chosen and divided into the following groups: the main group receiving products fermented with probiotics (Bifido bacterium longum, Streptococcus termophillus) (subgroup 1, n = 36, received bioryazhenka, subgroup 2, n = 34, received bioprostokvasha); the control group received non-fermented baby kefir. The results of research in dynamics in 4 weeks showed that intake of all sour milk products was accompanied with positive adequate growth in height and weight (within the period of observation) and doesn't cause disturbances in indicators of red blood cells and hemoglobin. But it's the fermented with probiotics products have a sufficient positive influence on the metabolic activity of intestine microbiota -short-chained fatty acids in feces -in contrast to the control group.