Propuesta metodológica para explorar la compra de alimentos saludables y sostenibles en servicios de alimentación

Perception of Public Policies and Sustainability among Agricultural Producers in the Municipality of Guasave

“…According to Ref. [75], intensive production predominates in modern agriculture as well as the use of large extensions of land and the excessive use of agrochemicals, aspects Sustainability 2024, 16, 2678 9 of 17 that have a negative impact on the environment. The same authors pointed out that more environmentally friendly production models are needed.…”

Análisis de datos aplicado al sistema de abastecimiento agroalimentario en el municipio de Girardota, Antioquia

“…Se requieren nuevas estrategias de abastecimiento y cambiar la relación con los consumidores, lo que puede ser proporcionado por las cadenas cortas de comercialización de alimentos (Feito, 2020). Los objetivos de desarrollo sostenible de las Naciones Unidas instan el acuerdo internacional de fomentar comunidades más sostenibles con un consumo de productos con menor huella ecológica (Punina, 2017), en este sentido se deben desarrollar estrategias que incidan en las diferentes etapas del sistema alimentario puede contribuir a la consecución de las metas y de los objetivos propuestos (Soares et al, 2021). Las discusiones sobre las redes agroalimentarias, estimulan y difunden la idea de que el consumo de los alimentos sanos y producidos de forma sostenible pasa a tener más mercado, lo que acerca al agricultor y al consumidor.…”

“…Identificar el origen del producto y su trazabilidad permite conocer el tipo de circuito alimentario, el cual puede ser corto o largo en función del número de intermediarios que existen entre productores y consumidores (Soares et al, 2021). El presente estudio realizó la caracterización de los establecimientos comerciales que abastecen al municipio de Girardota Antioquia con los productos de la canasta básica familiar con el fin de identificar las dinámicas de abastecimiento agroalimentario y estudiar posibilidades de consolidación de circuitos cortos de comercialización.…”

Preparaciones culinarias ¿cómo determinar cuándo forman parte de una dieta sustentable?

“…Adicionalmente, Soares et al 49 , proponen el análisis de las listas de compras para conocer las características nutricionales y de sostenibilidad de los alimentos adquiridos por los servicios de alimentación. Para ello, proponen estudiar el tipo de circuito alimentario y el sistema de producción del que provienen los alimentos, abarcando el tipo de proveedor (agricultores locales: cuando los alimentos se adquieren directamente de los agricultores o de sus cooperativas, u otros proveedores: cuando los alimentos se adquieren en supermercados, mercados o centrales de distribución), la forma de producción, que puede ser ecológica, certificada por sistemas públicos, privados o participativos o producción convencional.…”