Production of coconut sprout wine using Saccharomyces cerevisiae and its physico-chemical analysis

Abstract

Materials and methods Collection of coconut sproutOne kilo gram of coconut sprout was purchased from local market in Cherthala, Alappuzha district, Kerala state, India. Microorganism usedYeast strain Saccharomyces cerevisiae from the culture collection of Department of Biotechnology and Research, K.V.M. College of Science and Technology, Kerala, India was used for fermentation process.

Pemanfaatan Limbah Kentos Menjadi Fried Coconut Sprout

“…Ada penelitian yang menunjukkan bahwa kentos bisa dijadikan substrat untuk minuman wine [13] dengan hasil yang cukup baik, karena kandungan antioksidan yang cukup tinggi. Ada juga penelitian yang mengolah ekstrak kentos menjadi minuman non-alcohol (squash) dengan hasil yang menyatakan bahwa sari buah kentos ini bisa digunakan oleh penderita kanker dan juga penderita darah tinggi [7].…”